html Käsemarken · 23 Spezialitätenhändler, Molkereien und Käsehersteller · Frischkäse

Spezialkäse Marken

23 Käsehändler, handwerkliche Molkereien, Affineure und Produzenten, die man kennen sollte. Orte, die in direktem Kontakt mit Käseherstellern stehen, ihre eigenen Käselaibe reifen lassen (sofern möglich) und redaktionelle Positionen bekleiden, die es wert sind, besetzt zu werden.

Marken
23
Länder
4
Fokus auf Rohmilch
15 / 23
MOF-Affineure
3
23 Marken

US-Spezialitätenhändler

7 Marken

Spezialitätenkäsetheken in den USA. Hier findet die redaktionelle Auswahl statt und hier kaufen Sie die Käsesorten. Einschließlich Betriebe, die sowohl herstellen als auch verkaufen.

USA · Philadelphia, PA Prämie
Di Bruno Bros
US-Händler
Aus einem 1939 gegründeten italienisch-amerikanischen Feinkostgeschäft entwickelte sich eine der umfangreichsten Käsespezialitätentheken im Osten der USA.
Gegründet 1939 · Fokus auf Rohmilch
USA · New York, NY Prämie
Murray's Käse
US-Händler
New Yorks traditionsreichster Spezialitätenkäsehändler. Gilt weithin als der einflussreichste US-amerikanische Käsehändler des 20. Jahrhunderts.
Gegründet 1940 · Fokus auf Rohmilch
USA · Cambridge, MA Prämie
Formaggio Kitchen
US-Händler
Spezialitätenkäsetheke in Cambridge mit europäischem Sortiment und engen Beziehungen zu Käseliebhabern.
Gegründet 1978 · Fokus auf Rohmilch
USA · Point Reyes, Kalifornien Prämie
Cowgirl Creamery
US-amerikanischer Lebensmittelhändler + Milchprodukte
Sowohl Hersteller als auch Verkäufer. Mt Tam Triple-Cream, Red Hawk Washed-Rinte und der Point Reyes Destination Shop.
Gegründet 1997
USA · Ann Arbor, Michigan Prämie
Zingerman's Creamery
US-amerikanischer Lebensmittelhändler + Milchprodukte
Gehört zur Unternehmensgruppe Zingerman's; produziert sowohl Frischkäse als auch den Cream Top Shop.
Gegründet 2001
USA · Brooklyn, NY Prämie
Bedford Käsegeschäft
US-Händler
Williamsburg Spezialitätenkäsetheke; einer der redaktionell am besten bewerteten Käsehändler der mittleren Preisklasse in New York City.
Gegründet 2003 · Fokus auf Rohmilch
USA · New York, NY Prämie
Saxelby Käsehändler
US-Händler
Spezialitätenkäsetheke ausschließlich für amerikanische Käsesorten. Der führende Einzelhändler für US-Käse.
Gegründet 2006 · Fokus auf Rohmilch

US-amerikanische handwerkliche Molkereien

6 Marken

Amerikanische Handwerkskäsereien, die den Käse herstellen, den die Käsehändler anbieten. Hier ist der Ursprung der amerikanischen Käse-Spezialitäten-Welle der 1990er und 2000er Jahre.

USA · Tillamook, Oregon Mainstream
Tillamook
US-Regionalmilchprodukte
Oregonische Bauernkooperative. Nicht auf Spezialitäten spezialisiert, aber redaktionell bedeutsam – einer der angesehensten amerikanischen Cheddar-Produzenten.
Gegründet 1909
USA · Central Point, Oregon Luxus
Rogue Creamery
US-amerikanische handwerkliche Molkerei
Der Spezialist für Blauschimmelkäse aus Oregon, Rogue River Blue, gewann 2019 den World Cheese Award als bester Käse der Welt – als erster amerikanischer Käse überhaupt.
Gegründet 1933 · Fokus auf Rohmilch
USA · Arcata, Kalifornien Prämie
Zypressenhain
US-amerikanische handwerkliche Molkerei
Pionier der kalifornischen Ziegenkäseherstellung. Humboldt Fog – ein mit Pflanzenasche durchzogener, blühender Ziegenkäse – ist der Inbegriff des amerikanischen Ziegenkäses.
Gegründet 1983
USA · Websterville, Vermont Prämie
Vermont Creamery
US-amerikanische handwerkliche Molkerei
Pionierin des Ziegenkäses aus Vermont. Allison Hooper absolvierte eine Ausbildung in Frankreich und gründete das Unternehmen, das amerikanischen Ziegenkäse salonfähig machte.
Gegründet 1984
USA · Greensboro, Vermont Luxus
Jasper Hill Farm
US-amerikanische handwerkliche Molkerei
Eine Molkerei in Vermont, die den amerikanischen Spezialitätenkäse neu definiert hat. Sie betreibt die Cellars at Jasper Hill – eine gemeinschaftliche Reifeanlage für Käse mehrerer Hersteller.
Gegründet 1998 · Fokus auf Rohmilch
USA · Seattle, WA Prämie
Beechers handgemachter Käse
US-amerikanische handwerkliche Molkerei
Pike Place Market: Produktions- und Verkaufsschauplatz. Flagship-Cheddar-Manufaktur und Produktionsbetrieb sind von der Straße aus einsehbar.
Gegründet 2003

Spezialitätenhändler in Großbritannien

3 Marken

Britische Käsespezialitäten. Neal's Yard Dairy hat den Bauernkäse wiederbelebt; Paxton & Whitfield ist der institutionelle Anker; La Fromagerie ist die zugängliche, aber dennoch anspruchsvolle Mitte.

Vereinigtes Königreich · London, Vereinigtes Königreich Luxus
Paxton & Whitfield
Britischer Händler
Ältester durchgehend betriebener Käsehändler Großbritanniens (1797). Inhaber des königlichen Hoflieferantentitels; Stammgast in St. James's.
Gegründet 1797 · Fokus auf Rohmilch
Vereinigtes Königreich · London, Vereinigtes Königreich Luxus
Neal's Yard Dairy
Britischer Händler
Ein Londoner Spezialitätenhändler, der britischen Bauernkäse wiederbelebt hat. Reifekeller, enge Beziehungen zu den Erzeugern, traditionelle Herstellungsverfahren.
Gegründet 1979 · Fokus auf Rohmilch
Vereinigtes Königreich · London, Vereinigtes Königreich Prämie
La Fromagerie
Britischer Händler
Marylebone Spezialitätenkäsetheke, gegründet von Patricia Michelson; kombiniert Käsekeller mit Café und einem breiter gefächerten Spezialitätenlebensmittelgeschäft.
Gegründet 1992 · Fokus auf Rohmilch

Französische Spezialitäten – Händler und Feinkosthändler

4 Marken

Französische Spezialitätenhändler und die Affineure, die Käse für führende Einzelhändler weltweit reifen lassen. Darunter drei MOF-Träger (Meilleur Ouvrier de France) – die höchste französische Handwerksauszeichnung.

FR · Paris, Frankreich Prämie
Androuet
Französischer Händler
Einer der ältesten Pariser Käsehersteller. Die Familie Androuet etablierte Käse als ernstzunehmende Spezialitätenkategorie in Paris.
Gegründet 1909 · Fokus auf Rohmilch
FR · Saint-Haon-le-Châtel, Frankreich Luxus
Hervé Mons
Französischer Affineur
Einer der angesehensten französischen Affineure. Hervé Mons beliefert führende Spezialitätenhändler weltweit mit Käse.
Gegründet 1983 · Fokus auf Rohmilch
FR · Paris, Frankreich Luxus
Fromagerie Laurent Dubois
Französischer Monger + Affineur
Pariser Fromager und Affineur. Meilleur Ouvrier de France (MOF) – Frankreichs höchste Auszeichnung für kulinarisches Handwerk.
Gegründet 1996 · Fokus auf Rohmilch
FR · Tours, Frankreich Luxus
Rodolphe Le Meunier
Französischer Affineur
In Tours ansässiger MOF-Affineur. Gehört zu den angesehensten französischen Affineuren seiner Generation.
Gegründet 1999 · Fokus auf Rohmilch

Italienische Spezialitätenhersteller

2 Marken

Italienische Spezialitätenproduzenten und Erzeuger-Affineure. Die Traditionen des Piemont und der Lombardei sowie die redaktionell bedeutendsten Milchprodukte aus Wasserbüffelmilch.

IT · Farigliano, CN, Italien Luxus
Beppino Occelli
Italienischer Produzent + Affineur
Piemontesischer Käsehersteller und -affineur. Heugereifter Testun und der gleichnamige Occelli al Barolo (in Wein eingelegt) sind seine Spezialitäten.
Gegründet 1976 · Fokus auf Rohmilch
IT · Cologno al Serio, BG, Italien Prämie
Quattro Portoni
Italienischer Produzent
Lombardische Wasserbüffel-Molkerei. Spezialisiert auf Büffelmilchkäse jenseits von Mozzarella – Büffel-Camembert, Brie, Blauschimmelkäse, gereifter Käse.
Gegründet 1996

Online-Fachhändler

1 Marke

Spezialisierte Käsehändler mit Schwerpunkt auf Online-Angeboten. Breiteres Sortiment, weniger sorgfältige Auswahl als bei spezialisierten Käsehändlern.

USA · West Pittston, PA Mittelklasse
iGourmet
Online-Händler
Spezialisierter Online-Händler für Feinkost und Käse. Größte US-amerikanische Online-Auswahl an europäischen Käsesorten.
Gegründet 1997