Neal's Yard Dairy
Ein Londoner Spezialitätenhändler, der britischen Bauernkäse wiederbelebt hat. Reifekeller, enge Beziehungen zu den Erzeugern, traditionelle Herstellungsverfahren.
Neal’s Yard Dairy, 1979 von Randolph Hodgson gegründet, leistete für britischen Bauernkäse das, was kalifornischer Wein für amerikanischen Wein in etwa derselben Zeit war: Sie verschaffte einer bis dahin eher unbeachteten nationalen Produktkategorie ernsthafte Aufmerksamkeit und bewies, dass sie mit den besten europäischen Erzeugnissen konkurrieren konnte. NYD reifte seine eigenen Käselaibe in den Bögen von Bermondsey (und mittlerweile in weiteren Kellern) und arbeitete direkt mit kleinen britischen und irischen Produzenten zusammen, darunter Mary Holbrook, Mary Quicke, Joe Schneider (Stichelton), Jamie Montgomery und Patrick Holden (Hafod Welsh Cheddar). Der Einfluss des britischen Käsejournalisten Patrick Rance prägte die anfängliche redaktionelle Ausrichtung. Heute gilt NYD weithin als der redaktionell anspruchsvollste Spezialitätenkäsehändler der Welt. Die Keller können nach Vereinbarung besichtigt werden.
Worauf sich diese Marke konzentriert
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vertretene Ursprünge
Regionen und AOC/PDO-Bezeichnungen, aus denen diese Marke ihre Produkte bezieht oder auf die sie sich spezialisiert hat.
Milchquellen
Tiermilchsorten, auf die diese Marke Wert legt oder mit denen sie arbeitet.
Käseherstellungsprozesse
Prozesskategorien, für die diese Marke bekannt ist oder auf die sie sich spezialisiert hat.
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