Latteria di Neal's Yard
Negozio specializzato con sede a Londra che ha rilanciato i formaggi artigianali britannici. Cantine di stagionatura, solide relazioni con i produttori, metodi tradizionali.
Fondata nel 1979 da Randolph Hodgson, Neal's Yard Dairy ha fatto per i formaggi artigianali britannici quello che il vino californiano ha fatto per il vino americano all'incirca nello stesso periodo: ha dato un serio sostegno a una categoria nazionale marginalizzata e ha dimostrato che poteva competere con la migliore produzione europea. NYD stagionava le proprie forme sotto gli archi di Bermondsey (e ora in altre cantine), collaborando direttamente con piccoli produttori britannici e irlandesi tra cui Mary Holbrook, Mary Quicke, Joe Schneider (Stichelton), Jamie Montgomery e Patrick Holden (Hafod Welsh Cheddar). L'influenza di Patrick Rance (scrittore britannico di formaggi) ha plasmato la linea editoriale iniziale. Oggi NYD è ampiamente considerato il rivenditore di formaggi specializzati più serio al mondo dal punto di vista editoriale. Le cantine sono aperte ai visitatori su appuntamento.
Su cosa si concentra questo marchio
Visita il sito web di Neal's Yard Dairy per maggiori informazioni e per acquistare i loro prodotti.
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Origini rappresentate
Regioni e denominazioni AOC/PDO da cui questo marchio proviene o in cui è specializzato.
Fonti di latte
Tipi di latte animale che questo marchio privilegia o con cui lavora.
processi di produzione del formaggio
Categorie di processi per cui questo marchio è noto o in cui è specializzato.
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