Laticínio Neal's Yard
Comerciante especializado com sede em Londres que revitalizou o queijo artesanal britânico. Adegas de maturação, relações profundas com os produtores, métodos tradicionais.
Fundada em 1979 por Randolph Hodgson, a Neal's Yard Dairy fez pelos queijos artesanais britânicos o que o vinho californiano fez pelos vinhos americanos na mesma época: deu visibilidade a uma categoria nacional marginalizada e provou que ela podia competir com a melhor produção europeia. A NYD maturava seus próprios queijos em Bermondsey Arches (e agora em outras adegas), estabeleceu parcerias diretas com pequenos produtores britânicos e irlandeses, incluindo Mary Holbrook, Mary Quicke, Joe Schneider (Stichelton), Jamie Montgomery e Patrick Holden (cheddar galês Hafod). A influência de Patrick Rance (escritor britânico sobre queijos) moldou a linha editorial inicial. Hoje, a NYD é amplamente considerada a varejista de queijos especiais mais rigorosa em termos editoriais do mundo. As adegas estão abertas a visitantes mediante agendamento.
Em que se concentra esta marca?
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Origens representadas
Regiões e denominações AOC/PDO de onde esta marca obtém seus produtos ou nas quais se especializa.
Fontes de leite
Tipos de leite animal que esta marca prioriza ou com os quais trabalha.
Processos de fabricação de queijo
Categorias de processos pelas quais esta marca é conhecida ou nas quais se especializa.
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