英国の専門店 · 贅沢 · 生乳に特化

ニールズヤード・デイリー

ロンドンを拠点とする、英国の農家製チーズを復活させた専門店。熟成庫、生産者との緊密な関係、伝統的な製法が特徴です。

設立

1979

位置

ロンドン、イギリス

カテゴリ

英国の専門店

価格帯

贅沢

創設者

ランドルフ・ホジソン（ニコラス・サンダース共著）

1979年にランドルフ・ホジソンによって設立されたニールズヤード・デイリーは、ほぼ同時期にカリフォルニアワインがアメリカワインにもたらしたのと同様に、イギリスの農家製チーズに革新をもたらしました。つまり、これまであまり注目されてこなかった国内のチーズというカテゴリーに、真剣に取り組む姿勢を示し、ヨーロッパの最高峰のチーズにも引けを取らないことを証明したのです。NYDはバーモンジーのアーチ（現在は他のセラーも使用）で自社製のチーズを熟成させ、メアリー・ホルブルック、メアリー・クイック、ジョー・シュナイダー（スティチェルトン）、ジェイミー・モンゴメリー、パトリック・ホールデン（ハフォド・ウェルシュ・チェダー）といったイギリスやアイルランドの小規模生産者と直接提携しています。イギリスのチーズライター、パトリック・ランスの影響は、初期の編集方針に大きな影響を与えました。今日のNYDは、世界で最も編集方針にこだわった専門チーズ販売店として広く知られています。セラーは予約制で一般公開されています。

編集者注

直営店およびオンラインストア（英国国内および一部海外への配送）。現在、アフィリエイトプログラムは提供しておりません。