アメリカの職人による乳製品 · プレミアム

ビーチャーズ・ハンドメイド・チーズ

パイクプレイスマーケットにある、製造と販売を一体化したショーケース。看板商品であるチェダーチーズに加え、製造工程も通りから見ることができる。

設立

2003

位置

ワシントン州シアトル

カテゴリ

アメリカの職人による乳製品

価格帯

プレミアム

創設者

カート・ビーチャー・ダマイヤー

2003年にカート・ビーチャー・ダマイヤーによってシアトルのパイク・プレイス・マーケットに設立されたビーチャーズは、製造と販売を意図的にショーケースのように組み合わせました。顧客は歩道からガラス窓越しにチーズの製造工程を見ることができます。フラッグシップ・チェダーは看板商品で、布で包んで熟成させたチェダーチーズの特徴は、アメリカのチェダーチーズの伝統がほとんど放棄していたものです。カウンターで販売されているマカロニ＆チーズはビーチャーズ独自のチーズで作られており、製造工程の可視性は観光名所となり、同時に非常に美味しいチーズを生み出すことにもつながりました。2011年にはニューヨークにも店舗がオープンしました（こちらも製造工程が見えるようになっています）。ジャスパー・ヒルやバーモント・クリーマリーよりも規模は小さいですが、アメリカン・チェダーを正しく作るという方針を掲げています。

編集者注

店舗は2ヶ所（シアトル、ニューヨーク）。通信販売も利用可能。