Queso artesanal Beecher
Escaparate de producción y venta al por menor del mercado Pike Place. Queso cheddar insignia y proceso de producción visible desde la calle.
Fundada en 2003 por Kurt Beecher Dammeier en el Pike Place Market de Seattle, Beecher combinó la producción y la venta minorista en un escaparate cuidadosamente diseñado: los clientes pueden observar la elaboración del queso a través de grandes ventanales desde la acera. El cheddar Flagship es el producto estrella: madurado envuelto en tela, con el carácter característico del cheddar americano que las tradiciones estadounidenses habían perdido en gran medida. Los macarrones con queso que se venden en el mostrador se elaboran con el propio queso de Beecher, y la visibilidad de la producción se convirtió en una atracción turística que, además, dio como resultado un queso de excelente calidad. En 2011 se inauguró una sucursal en Nueva York (donde también se puede observar la producción). De menor escala que Jasper Hill o Vermont Creamery, su enfoque editorial es el del cheddar americano bien elaborado.
En qué se centra esta marca
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Orígenes representados
Regiones y denominaciones de origen protegidas (AOC/PDO) de las que procede esta marca o en las que se especializa.
Fuentes de leche
Tipos de leche animal que esta marca prioriza o con los que trabaja.
Procesos de elaboración del queso
Categorías de procesos por las que esta marca es conocida o en las que se especializa.
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