Granja Jasper Hill
Una quesería de Vermont que redefinió los quesos especiales estadounidenses. Gestiona Cellars at Jasper Hill, una instalación comunitaria de maduración para múltiples productores.
Fundada en 1998 por los hermanos Mateo y Andy Kehler, Jasper Hill Farm ha transformado el sector de los quesos artesanales estadounidenses más que ningún otro productor. La granja elabora sus propios quesos (Harbison, Winnimere, Bayley Hazen Blue, Moses Sleeper, Whitney) y gestiona The Cellars at Jasper Hill, una bodega subterránea donde se maduran quesos para otros pequeños productores de Vermont, proporcionando una infraestructura comunitaria que las pequeñas queserías no podrían costear de otro modo. Este modelo de maduración compartida es realmente innovador y ha contribuido a mantener la producción a pequeña escala en Vermont, que de otro modo no sería rentable. Los quesos en sí están considerados entre los mejores quesos artesanales estadounidenses; Harbison ganó el premio al Mejor Queso Blando en los World Cheese Awards de 2014. Las ventas directas son limitadas; la distribución se realiza principalmente a través de tiendas especializadas.
En qué se centra esta marca
Compra y obtén más información en el sitio web de Jasper Hill Farm.
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Orígenes representados
Regiones y denominaciones de origen protegidas (AOC/PDO) de las que procede esta marca o en las que se especializa.
Fuentes de leche
Tipos de leche animal que esta marca prioriza o con los que trabaja.
Procesos de elaboración del queso
Categorías de procesos por las que esta marca es conocida o en las que se especializa.
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