Fattoria di Jasper Hill
Azienda casearia del Vermont che ha ridefinito il concetto di formaggio speciale americano. Gestisce le Cellars at Jasper Hill, una struttura di stagionatura comune per diversi produttori.
Fondata nel 1998 dai fratelli Mateo e Andy Kehler, la Jasper Hill Farm ha probabilmente rivoluzionato il panorama dei formaggi artigianali americani più di qualsiasi altro produttore. L'azienda produce i propri formaggi (Harbison, Winnimere, Bayley Hazen Blue, Moses Sleeper, Whitney) e gestisce The Cellars at Jasper Hill, una struttura di stagionatura sotterranea che ospita formaggi di altri piccoli produttori del Vermont, fornendo un'infrastruttura comune che altrimenti i piccoli caseifici non potrebbero permettersi. Questo modello di stagionatura condivisa è davvero innovativo e ha contribuito a sostenere la produzione su piccola scala del Vermont, che altrimenti risulterebbe antieconomica. I formaggi stessi sono ampiamente considerati tra i migliori formaggi artigianali americani: l'Harbison ha vinto il premio come miglior formaggio a pasta molle ai World Cheese Awards del 2014. La vendita diretta è limitata; la distribuzione avviene principalmente tramite negozi specializzati.
Su cosa si concentra questo marchio
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Origini rappresentate
Regioni e denominazioni AOC/PDO da cui questo marchio proviene o in cui è specializzato.
Fonti di latte
Tipi di latte animale che questo marchio privilegia o con cui lavora.
processi di produzione del formaggio
Categorie di processi per cui questo marchio è noto o in cui è specializzato.
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