美国手工乳制品 · 奢华 · 专注于生牛奶

贾斯珀山农场

这家位于佛蒙特州的乳品厂重新定义了美国特色奶酪。它运营着贾斯珀山酒窖——一个供多家生产商共用的奶酪熟成设施。

创立

1998

地点

佛蒙特州格林斯伯勒

类别

美国手工乳制品

价格等级

奢华

创始人

马特奥和安迪·凯勒

贾斯珀山农场由马特奥和安迪·凯勒兄弟于1998年创立，可以说，它对美国特色奶酪的重塑作用超过了任何其他单一生产商。该农场生产自有品牌的奶酪（哈比森、温尼米尔、贝利黑森蓝纹奶酪、摩西·斯利珀和惠特尼），并运营着贾斯珀山酒窖——一个为佛蒙特州其他多家小型奶酪生产商提供奶酪熟成服务的地下设施，为小型乳品厂提供了原本无力承担的共享基础设施。这种共享熟成模式堪称创新，帮助维持了佛蒙特州原本难以盈利的小规模奶酪生产。这些奶酪本身也被广泛认为是美国最好的特色奶酪之一——哈比森奶酪荣获2014年世界奶酪大奖最佳软奶酪奖。农场直接销售有限，主要通过特色奶酪商分销。

编者按

没有直接面向消费者的销售平台；需通过 Murray's、Saxelby、Formaggio Kitchen 等渠道购买。