Ferme de Jasper Hill
Laiterie du Vermont qui a redéfini les fromages de spécialité américains. Elle exploite les Cellars at Jasper Hill, un site d'affinage collectif pour plusieurs producteurs.
Fondée en 1998 par les frères Mateo et Andy Kehler, la ferme Jasper Hill a sans doute plus que tout autre producteur redéfini le paysage fromager américain. La ferme produit ses propres fromages (Harbison, Winnimere, Bayley Hazen Blue, Moses Sleeper, Whitney) et exploite The Cellars at Jasper Hill, une cave d'affinage souterraine qui permet à plusieurs autres petits producteurs du Vermont d'affiner leurs fromages. Ce modèle d'affinage partagé, véritable innovation, a contribué au maintien d'une production artisanale au Vermont, qui serait autrement non rentable. Les fromages eux-mêmes sont largement reconnus parmi les meilleurs fromages de spécialité américains ; le Harbison a remporté le prix du Meilleur Fromage à Pâte Molle aux World Cheese Awards 2014. La vente directe est limitée ; la distribution se fait principalement par l'intermédiaire de fromagers spécialisés.
Ce sur quoi cette marque se concentre
Faites vos achats et apprenez-en davantage sur le site Web de Jasper Hill Farm.
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Origines représentées
Régions et appellations d'origine contrôlée (AOC/PDO) d'où provient cette marque ou dans lesquelles elle se spécialise.
Sources de lait
Types de laits animaux que cette marque met en avant ou avec lesquels elle travaille.
procédés de fabrication du fromage
Catégories de procédés pour lesquelles cette marque est connue ou dans lesquelles elle se spécialise.
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