Fromage villes
Là où la culture fromagère prend véritablement vie. 13 points de vente répartis sur 3 continents : les boutiques à visiter, les quartiers où elles se concentrent et les régions productrices auxquelles elles sont liées.
Amérique du Nord
7 villesLe marché américain des fromages de spécialité est très concentré. New York, Boston et San Francisco forment le noyau dur ; Los Angeles, Seattle, Philadelphie et Burlington constituent le segment établi. L’écart entre ces villes phares et la ville américaine moyenne est considérable.
Europe
5 villesLes capitales mondiales, Paris, Lyon et Milan, incarnent l'excellence du commerce de détail fromager haut de gamme : traditions séculaires, forte concentration d'AOP/DOP et avantages réglementaires liés au lait cru. Londres et Madrid, quant à elles, s'en approchent en s'appuyant sur leurs propres traditions nationales.
Asie
1 villeTokyo illustre parfaitement le commerce de fromages asiatiques de très haute qualité. La consommation par habitant y est faible, mais la sélection haut de gamme rivalise avec la tradition européenne, sublimée par la précision japonaise.