Käse Städte
Wo die Käsekultur wirklich lebt. 13 Einkaufsziele auf 3 Kontinenten – die Läden, die einen Besuch wert sind, die Viertel, in denen sie sich konzentrieren, und die Produktionsregionen, mit denen sie verbunden sind.
Nordamerika
7 StädteDie amerikanische Spezialitätenkäseszene ist stark konzentriert. New York, Boston und San Francisco bilden die Basis; Los Angeles, Seattle, Philadelphia und Burlington die etablierte Spitze. Der Unterschied zwischen den führenden Städten und der durchschnittlichen amerikanischen Stadt ist enorm.
Europa
5 StädteDie Welthauptstädte. Paris, Lyon und Mailand definieren, was anspruchsvoller Käsehandel leisten kann – jahrhundertealte Traditionen, hohe Dichte an Herkunftsbezeichnungen (AOP/DOP) und regulatorische Vorteile bei Rohmilch. London und Madrid nähern sich diesem Standard mit ihren eigenen nationalen Traditionen an.
Asien
1 StadtTokio setzt Maßstäbe im asiatischen Käsehandel. Der Pro-Kopf-Verbrauch ist zwar gering, doch die erstklassige Auswahl steht europäischer Tradition in nichts nach, gepaart mit japanischer Präzision.