Seattle und der Pazifische Nordwesten
Beecher’s hat das Pike-Place-Modell der Käse-Inszenierung geprägt. Der pazifische Nordwesten vereint traditionelle Milchproduktion (Washington und Oregon) mit einem anspruchsvollen Spezialitätenhandel. Das Rogue Valley liegt fünf Autostunden südlich.
Positionierung
Seattles Käsekultur wird maßgeblich von Beecher's Handmade Cheese auf dem Pike Place Market geprägt – dem Produktions- und Verkaufsmodell (die Käseherstellung hinter Glas vor den Augen der Kunden), das seit 2003 den Verkauf von amerikanischem Käse maßgeblich beeinflusst hat. Neben Beecher's verfügt die Stadt über ein starkes Angebot an Spezialitätengeschäften (Pike Place selbst sowie Nachbarschaftsläden in Ballard, Capitol Hill und Madison Park) und Zugang zu authentischen Produktionsregionen: dem Milchland Washingtons im Osten, dem Rogue Valley und Tillamook in Oregon im Süden.
Käsekultur Geschichte
Beecher’s Handmade Cheese, 2003 von Kurt Beecher Dammeier gegründet, prägte die moderne Käsekultur Seattles. Dank des Schaufensters am Standort Pike Place konnte man die Käseherstellung live miterleben. Der pazifische Nordwesten blickt auf eine lange Tradition in der Milchwirtschaft zurück – Tillamook (1909, Küste Oregons) ist eine über hundert Jahre alte Genossenschaft; kleinere Produzenten wie Beecher’s, Mt Townsend Creamery (Port Townsend) und die weitverzweigte Produzentenfamilie von Beecher’s bildeten die Grundlage für die moderne handwerkliche Käseherstellung.
Schlüssel Nachbarschaften
- Pike Place Market – Beechers Flagship-Store + Pike Place Cheese Festival, das Käse-Mekka der Stadt
- Ballard – DeLaurenti am Pike Place Market, Käsetheke von Lucca Statuary, Bauernmarkt Ballard (Sonntag)
- Capitol Hill – Restaurants aus der Melrose Market- und Sitka & Spruce-Ära mit Schwerpunkt auf Käse
- Madison Park – Bert's Red Apple, Käsetheke im Nachbarschaftsladen
- Bellevue/Eastside – breiteres Angebot an Feinkostläden; Käsetheken von Whole Foods und PCC Community Markets
Spezialität Geschäfte
- Beecher's Handmade Cheese – Flagship-Store am Pike Place Market; Schaufenster zur Käseproduktion und Verkaufstheke mit eigener Käseauswahl und weiteren Käsesorten.
- DeLaurenti – Pike Place; italienisch-amerikanische Institution, Auswahl an herzhaften Wurstwaren und Käse.
- Pike Place Cheese Festival – jährliche Veranstaltung im September, bei der sich zahlreiche Käseproduzenten präsentieren
- PCC Community Markets – mehrere Standorte in Seattle; Genossenschaftslebensmittel mit einer großen Auswahl an Käsesorten
- Whole Foods (Westlake + Roosevelt) – überraschend gut sortierte Käsetheken mit sachkundigem Personal
- The Cheese Cellar — Bellevue; kleiner, liebevoll zusammengestellter Laden mit sorgfältiger Auswahl an Käsesorten.
Restaurants & Märkte
- Beecher's Käse- und Bierhalle – neben dem Einzelhandel; bietet Käseverkostungen und Biere aus dem Nordwesten an
- Tilth – Wallingford; Restaurant mit ausgeprägtem Käseangebot
- Ballard Bauernmarkt (ganzjährig sonntags) – Direktverkauf von Produkten aus der Milchwirtschaft Washingtons
- Bauernmarkt im Universitätsviertel (Samstag)
Reisen Zugang
Am besten Jahreszeiten
Von Mai bis September herrscht im Nordwesten trockenes, mildes Wetter, und die Bauernmärkte sind geöffnet. Von Oktober bis April regnet es, aber die Käseherstellung in den Produktionshallen läuft weiter; Beecher's produziert ganzjährig, und der Pike Place Market ist ebenfalls ganzjährig geöffnet.
Vermeiden Sie diese Fallstricke
- Pike Place ist an Sommerwochenenden sehr voll – besuchen Sie den Park an Wochentagen vormittags, um sich angeregt über Käse auszutauschen.
- Beechers „World's Best Mac & Cheese“ ist wirklich gut, aber touristisch teuer; die Käsetheke selbst ist der eigentliche Grund für einen Besuch.
- Der Käse von Whole Foods in Seattle ist gut, aber nicht die typisch regionale Option – für ein authentisches Geschmackserlebnis sollten Sie zu Beecher's oder DeLaurenti gehen.