シアトルおよび太平洋岸北西部
ビーチャーズは、チーズをスペクタクルとして提供するパイクプレイス・マーケットのモデルを築き上げた。太平洋岸北西部は、本格的な酪農生産地（ワシントン州とオレゴン州）と本格的な専門店が融合した地域だ。ローグバレーは南へ車で5時間ほどの距離にある。
ポジショニング
シアトルのチーズ文化を支えているのは、パイクプレイスマーケットにあるビーチャーズ・ハンドメイド・チーズです。2003年以来、アメリカのチーズ販売のあり方を形作ってきたのが、ビーチャーズの販売モデル（ガラス越しにカードが作られ、客がそれを見ることができる）です。ビーチャーズ以外にも、シアトルにはパイクプレイスマーケット自体に加え、バラード、キャピトルヒル、マディソンパークなどの近隣に個性的な専門店が数多くあり、東にはワシントン州の酪農地帯、南にはオレゴン州のローグバレーやティラムックといった、本格的なチーズ生産地へのアクセスも良好です。
チーズ文化 歴史
2003年にカート・ビーチャー・ダマイヤーによって設立されたビーチャーズ・ハンドメイド・チーズは、シアトルの現代チーズ文化を象徴する存在となった。パイクプレイスにある店舗は、製造工程が見える窓を設けたことで、チーズ作りを観客が楽しめる体験へと変えた。太平洋岸北西部には、より古い酪農の伝統があり、ティラムック（1909年創業、オレゴン州沿岸）は100年以上続く協同組合である。ビーチャーズ、マウント・タウンゼント・クリーマリー（ポートタウンゼント）、そしてビーチャーズの大家族のような小規模生産者が、現代の職人によるチーズ作りの基盤を築いてきた。
鍵 近隣地域
- パイクプレイスマーケット ― ビーチャーの旗艦店 + パイクプレイスチーズフェスティバル、ニューヨーク市のチーズの中心地
- バラード — パイクプレイス・マーケットのデローレンティ、ルッカ・スタチュアリーのチーズカウンター、バラード・ファーマーズマーケット（日曜日）
- キャピトル・ヒル ― メルローズ・マーケット、シトカ、スプルース時代のチーズに特化したレストラン
- マディソンパーク — バートズ・レッドアップル、近所の食料品店のチーズ売り場
- ベルビュー／イーストサイド ― より幅広いグルメ小売店。ホールフーズとPCCコミュニティマーケットのチーズ売り場。
専門 ショップ
- ビーチャーズ・ハンドメイド・チーズ ― パイクプレイス本店。製造工程が見えるショーウィンドウと、自社製チーズと厳選された他店のチーズを販売する小売カウンターを備えています。
- デローレンティ ― パイクプレイス店。イタリア系アメリカ人の老舗レストラン。熟成肉とチーズの品揃えが豊富。
- パイクプレイスチーズフェスティバル ― 毎年9月に開催される、多数の生産者が出展するイベント
- PCCコミュニティマーケット ― シアトルに複数店舗あり、チーズ売り場が充実した生協型食料品店。
- ホールフーズ（ウェストレイク店＋ルーズベルト店）―驚くほど充実したチーズ売り場と知識豊富なスタッフ
- ザ・チーズ・セラー ― ベルビュー；小規模ながらこだわりの品揃えを誇る専門店
レストラン＆ 市場
- ビーチャーズ・チーズ＆ビアホール ― 小売店に隣接。チーズの盛り合わせと北西部のビールを提供。
- ティルス（Tilth）— ウォリングフォード；濃厚なチーズコースが自慢のレストラン
- バラード・ファーマーズマーケット（通年日曜日開催）—ワシントン州の酪農地帯の生産者が直接販売
- 大学地区ファーマーズマーケット（土曜日）
旅行 アクセス
最高 季節
5月から9月にかけては、乾燥した温暖な北西部の気候が続き、ファーマーズマーケットも開かれます。10月から4月にかけては雨季ですが、屋内でのチーズ製造は継続されます。ビーチャーズの製造は年間を通して行われ、パイクプレイスマーケットも年間を通して営業しています。
これらを避けてください 落とし穴
- パイクプレイスは夏の週末は大変混雑します。チーズについてじっくり語り合いたいなら、平日の午前中に訪れるのがおすすめです。
- ビーチャーの「世界一のマカロニ＆チーズ」は本当に美味しいが、観光客向けの値段設定だ。チーズ売り場こそが、ここを訪れる本当の理由である。
- シアトルのホールフーズのチーズは美味しいが、地元ならではの味ではない。地域色を味わいたいなら、ビーチャーズやデローレンティに行ってみよう。