美国北美已确立的

西雅图和太平洋西北地区

比彻奶酪公司打造了派克市场奶酪展示的典范。太平洋西北地区将正宗的乳制品生产（华盛顿州和俄勒冈州）与专业的特色零售相结合。罗格河谷位于南部，车程5小时。

国家

美国

地区

太平洋西北地区

大陆

北美

意义

已确立的

专卖店名称

起源连接

编者按

太平洋西北地区的奶酪文化远不止西雅图——俄勒冈州波特兰市也有自己正在发展的奶酪文化（奶酪吧、福斯特和多布斯），虽然在内容上与西雅图相关，但在地理位置上又足够独立，值得在未来的更新中单独介绍。

定位

西雅图的奶酪文化以派克市场 (Pike Place Market) 的 Beecher's Handmade Cheese 为核心——自 2003 年以来，这种生产-可见-零售模式（顾客可以在玻璃后面观看凝乳的制作过程）塑造了美国奶酪的销售方式。除了 Beecher's 之外，西雅图还拥有强大的特色零售网络（派克市场本身，以及巴拉德 (Ballard)、国会山 (Capitol Hill) 和麦迪逊公园 (Madison Park) 的社区商店），并且能够便捷地前往真正的奶酪产区：东部的华盛顿州乳制品产区，以及南部的俄勒冈州罗格河谷 (Rogue Valley) 和蒂拉穆克 (Tillamook)。

奶酪文化历史

Beecher's Handmade Cheese 由 Kurt Beecher Dammeier 于 2003 年创立，定义了西雅图现代奶酪文化。位于派克市场的门店设有开放式生产窗口，让顾客可以近距离观看奶酪制作过程。太平洋西北地区拥有更悠久的乳制品生产传统——蒂拉穆克（Tillamook，1909 年，位于俄勒冈海岸）是一家拥有百年历史的合作社；像 Beecher's、Mt Townsend Creamery（位于 Port Townsend）以及 Beecher 家族的其他成员这样的小型生产商，共同构建了现代手工奶酪产业。

钥匙社区

派克市场——比彻百货的旗舰店 + 派克市场奶酪节，纽约市的奶酪中心
巴拉德 — 派克市场 DeLaurenti 餐厅、卢卡雕塑奶酪柜台、巴拉德农贸市场（周日）
国会山——梅尔罗斯市场、锡特卡和云杉街时期的餐厅，主打奶酪。
麦迪逊公园——伯特的红苹果，社区杂货店的奶酪柜台
贝尔维尤/东区——更广泛的高端零售；全食超市和PCC社区市场的奶酪柜台。

专业商店

Beecher's Handmade Cheese——派克市场旗舰店；设有可观看制作过程的橱窗和零售柜台，出售自家奶酪以及精选的其他奶酪。
德劳伦蒂餐厅（DeLaurenti）——派克市场；意式美式老字号，提供深度腌制肉类和奶酪。
派克市场奶酪节——每年九月举办，众多生产商参展
PCC社区市场——西雅图多家分店；合作社式杂货店，奶酪柜台种类丰富
Whole Foods（Westlake + Roosevelt店）——奶酪柜台种类丰富，而且员工知识渊博，令人惊喜。
奶酪窖——贝尔维尤；一家小型精品店，精心挑选奶酪。

餐厅和市场

Beecher's 奶酪啤酒馆——毗邻零售店；供应奶酪拼盘和西北啤酒
Tilth — 沃灵福德；一家以浓郁的奶酪菜肴而闻名的餐厅
巴拉德农贸市场（全年每周日开放）——华盛顿州乳制品产区的生产商直接销售产品。
大学区农贸市场（周六）

旅行使用权

对于旅行者

从市中心酒店步行即可到达派克市场。比彻奶酪店的旗舰店位于派克市场和松树街的交汇处。建议您将奶酪购物与派克市场其他丰富的食品市场（鱼类、农产品、鲜花）结合起来。前往罗格河谷，沿5号州际公路向南行驶5小时即可到达俄勒冈州中央点（罗格乳品厂所在地）。蒂拉穆克位于101号美国国道（俄勒冈海岸）以南2.5小时车程处。