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太平洋西北地区（华盛顿州和俄勒冈州沿海地区）
太平洋西北地区乳制品产区。蒂拉穆克拥有超过百年的合作社切达干酪生产传统，而比彻则专注于特色产品。两种规模，传承着同一地区的传统。
国家
美国
地区
太平洋西北地区（华盛顿州+俄勒冈海岸）
意义
新兴
坐标
46.30°, -123.21°
招牌奶酪
3
风味特征
太平洋西北地区的切达干酪传统既有商业化的（蒂拉穆克），也有特色产品（比彻）；两者都因不同的原因而值得关注。
气候
海洋性温带气候；气候凉爽潮湿，沿海地区降雨量尤为充沛。全年适宜放牧；奶牛养殖业是当地一项历史悠久的产业。
风土
华盛顿州沿海地区和俄勒冈州北部；蒂拉穆克县的乳制品传统塑造了美国商业规模的奶酪（蒂拉穆克合作社成立于1909年）。西雅图和更广阔的普吉特海湾地区涌现出一些新的特色奶酪生产商（比彻手工奶酪，成立于2003年）。
历史背景
蒂拉穆克合作社（成立于1909年）是美国历史最悠久的持续运营的乳品合作社之一——规模虽大，但因其坚持小农合作模式而备受赞誉。比彻手工奶酪（西雅图，2003年）是对当地切达奶酪传统的现代特色诠释。
现代状态
两种截然不同的生产传统并存：蒂拉穆克奶酪采用商业规模的合作社模式生产切达干酪（品质中等，销售范围广），而比彻奶酪则在派克市场零售店展示生产过程（规模较小，定位更专业）。两者在区域奶酪生态系统中扮演着不同的角色。
招牌奶酪
| 奶酪 | 类型 | 保护 | 编者按 |
|---|---|---|---|
| Beecher's 旗舰切达干酪 | 饱经风霜 | — | 精装；派克市场生产现场可见 |
| 蒂拉穆克陈年切达干酪（3年陈酿） | 饱经风霜 | — | 商业规模化生产效果良好；能够与中等价位的专业产品展开有效竞争。 |
| 汤森山乳品厂（Seamster，Cirrus） | 白霜果皮 | — | 华盛顿新兴手工艺生产者 |
牛奶来源
该地区出产的动物奶种类繁多，包括牛奶、绵羊奶、山羊奶和水牛奶，每一种都对奶酪的形成和风味有着根本性的影响。
奶酪制作工艺
该地区闻名或擅长的工艺类别。
源自此地的品牌
我们目录中有 1 个品牌来自太平洋西北地区（华盛顿州和俄勒冈州沿海地区）或专门从事该地区的业务。
相关起源
其他具有类似传统、地理或牛奶/加工重点的地区。