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佛蒙特
美国特色奶酪中心。贾斯珀山农场的酒窖提供集体熟成服务，这是佛蒙特州小型生产商单独负担不起的。约有50家特色奶酪生产商在此活跃。
国家
美国
地区
新英格兰
意义
基础
坐标
44.04°, -72.72°
招牌奶酪
6
风味特征
丰富多样的表达方式反映了生产者的多样性。20世纪90年代至21世纪初美国特色奶酪的复兴浪潮在此得以延续。
气候
大陆性北方气候；冬季寒冷，夏季温暖，降雨量丰富。山谷地带提供牧场；奶牛养殖与枫糖浆和苹果生产相结合。
风土
绿山和尚普兰谷拥有多样化的乳制品产区。佛蒙特州的小规模农场（平均每个奶牛场不足100头奶牛）保留了工业化乳制品产区已经消失的传统农场规模奶酪制作工艺。
历史背景
佛蒙特州特色奶酪基本上是在上世纪八九十年代从无到有地兴起的。该州的乳制品经济状况（中型农场在普通牛奶生产上亏损）促使他们转向生产高附加值的手工奶酪。佛蒙特州奶酪委员会于1998年成立，旨在协调这一新兴的传统产业。
现代状态
佛蒙特州现在人均特色奶酪产量超过美国任何其他州。贾斯珀山农场的贾斯珀山酒窖（公共熟成设施）是美国特色奶酪的权威中心。全州约有50家特色奶酪生产商。
招牌奶酪
| 奶酪 | 类型 | 保护 | 编者按 |
|---|---|---|---|
| 哈比森（贾斯珀·希尔） | 白霜果皮 | — | 云杉树皮包裹的软熟奶酪；2014年世界奶酪大奖最佳软质奶酪 |
| 温尼米尔（贾斯珀·希尔） | 洗净的果皮 | — | 云杉树皮包裹的生牛奶洗皮 |
| 贝利·哈森·布鲁（贾斯珀·希尔） | 蓝脉 | — | 受斯蒂尔顿的影响，但具有鲜明的美国特色 |
| Bonne Bouche（佛蒙特州乳品厂） | 年老的山羊/绵羊 | — | 灰皮老山羊；参考美国俚语 |
| 卡博特布面装订切达干酪 | 饱经风霜 | — | 卡博特（佛蒙特州合作社）切达干酪在贾斯珀山酒窖陈酿 |
| 克雷蒙特（佛蒙特州乳品厂） | 白霜果皮 | — | 混合牛羊皮 |
牛奶来源
该地区出产的动物奶种类繁多，包括牛奶、绵羊奶、山羊奶和水牛奶，每一种都对奶酪的形成和风味有着根本性的影响。
奶酪制作工艺
该地区闻名或擅长的工艺类别。
源自此地的品牌
我们名录中的 4 个品牌来自佛蒙特州或专门从事佛蒙特州的业务。
相关起源
其他具有类似传统、地理或牛奶/加工重点的地区。