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洪堡县（加利福尼亚州北部）
北加州是美国标志性的山羊奶酪产区。赛普拉斯格罗夫酒庄的洪堡雾（1990年）定义了美国山羊奶酪的风格，虽然被广泛模仿，但鲜有能超越的。
国家
美国
地区
北加州海岸
意义
已确立的
坐标
40.74°, -124.00°
招牌奶酪
4
风味特征
这款山羊奶酪带有明亮的柠檬柑橘风味，质地如白霜般细腻柔滑。洪堡雾山羊奶酪表面的植物灰纹是其标志性的美式山羊奶酪视觉特征。
气候
凉爽的海洋性气候；沿海地区常有雾；全年气候温和。著名的“洪堡雾”（午后沿海雾气）正是标志性的柏树林奶酪得名的由来。
风土
红杉海岸地形，牧场和森林交错分布。毗邻太平洋西北地区的气候尤其适合山羊奶制品的生产；凉爽潮湿的环境有利于特定的奶制品熟成工艺。
历史背景
赛普拉斯格罗夫奶酪厂成立于1983年，使洪堡县在特色奶酪界声名鹊起。玛丽·基恩于1990年左右创作的洪堡雾奶酪成为了美国标志性的山羊奶酪，也让该地区成为媒体关注的焦点。
现代状态
赛普拉斯格罗夫仍然是洪堡县主要的奶酪生产商（现已归艾米所有，但仍在当地生产）。规模较小的山羊奶酪厂（如佩妮罗亚尔农场等）则在更广泛的地区运营。“美国山羊奶酪”的形象很大程度上是由洪堡县出产的奶酪塑造的。
招牌奶酪
| 奶酪 | 类型 | 保护 | 编者按 |
|---|---|---|---|
| 洪堡雾 | 白霜果皮 | — | 蔬菜灰线白霉山羊奶酪；标志性的美国山羊奶酪 |
| 松露震颤 | 白霜果皮 | — | 洪堡雾，配黑松露 |
| 午夜之月 | 饱经风霜 | — | 荷兰式老山羊 |
| 羊排 | 半软 | — | 赛普拉斯格罗夫的羊奶酪 |
牛奶来源
该地区出产的动物奶种类繁多，包括牛奶、绵羊奶、山羊奶和水牛奶，每一种都对奶酪的形成和风味有着根本性的影响。
奶酪制作工艺
该地区闻名或擅长的工艺类别。
源自此地的品牌
我们目录中的 4 个品牌来自洪堡县（北加州）或专门从事洪堡县的业务。
相关起源
其他具有类似传统、地理或牛奶/加工重点的地区。