美国手工乳制品 · 优质的

柏树林

加州山羊奶酪的先驱。洪堡雾——一种用蔬菜灰制成的表面覆盖着一层白霉的山羊奶酪——是美国标志性的山羊奶酪。

创立

1983

地点

加利福尼亚州阿卡塔

类别

美国手工乳制品

价格等级

优质的

创始人

玛丽·基恩

Cypress Grove由玛丽·基恩（Mary Keehn）于1983年创立（她是一位单身母亲，最初用自家后院的羊群制作羊奶酪）。大约在1990年，Cypress Grove推出了洪堡雾（Humboldt Fog）——一种中间有一条植物灰分线的软质成熟羊奶酪——它成为了美国标志性的羊奶酪，被广泛模仿，但鲜有匹敌。该公司还生产松露震颤（Truffle Tremor，添加了黑松露的洪堡雾）、午夜之月（Midnight Moon，陈年荷兰式羊奶酪）以及其他几款备受推崇的羊奶酪。2010年，Cypress Grove被总部位于瑞士的Emmi收购；玛丽·基恩在过渡期间一直参与公司事务，之后正式退休。生产仍在阿卡塔进行。尽管易主，洪堡雾依然保持着其生产标准，仍然是美国最好的羊奶酪之一。

编者按

自 2010 年起由 Emmi（瑞士人）所有；创始人 Mary Keehn 已退休。