アメリカの職人による乳製品 · プレミアム

サイプレスグローブ

カリフォルニアのヤギチーズのパイオニア。ハンボルト・フォグ（植物性灰を混ぜた白カビタイプのヤギチーズ）は、アメリカを代表するヤギチーズです。

設立

1983

位置

カリフォルニア州アーケータ

カテゴリ

アメリカの職人による乳製品

価格帯

プレミアム

創設者

メアリー・キーン

1983年にメアリー・キーン（裏庭で飼育していたヤギからヤギチーズを作り始めたシングルマザー）によって設立されたサイプレス・グローブは、1990年頃にハンボルト・フォグを開発しました。これは、中央に植物灰のラインが入ったソフトタイプの熟成ヤギチーズで、アメリカを代表するヤギチーズとなり、広く模倣されながらも、その品質に匹敵するものはほとんどありませんでした。同社はまた、トリュフ・トレマー（ハンボルト・フォグに黒トリュフを加えたもの）、ミッドナイト・ムーン（熟成させたオランダ風ヤギチーズ）など、他にも数々の評判の高いヤギチーズを製造しています。2010年にスイスに拠点を置くエミ社に買収されましたが、メアリー・キーンは移行期間中も経営に関わり続け、現在は正式に引退しています。製造拠点はアーケータのままです。企業所有となった後も、ハンボルト・フォグは製造基準を維持し、アメリカ最高のヤギチーズの一つであり続けています。

編集者注

2010年よりスイスのエミ社が所有。創業者のメアリー・キーンは引退した。