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威斯康星州
美国最大的奶酪生产州。拥有奶酪大师认证（美国唯一相当于欧洲大师班的认证）。普莱森特里奇珍藏奶酪是美国奶酪协会唯一一款三次荣获“最佳展示奖”的奶酪。
国家
美国
地区
美国中西部北部地区
意义
已确立的
坐标
44.50°, -89.50°
招牌奶酪
5
风味特征
产品种类繁多；编辑们最感兴趣的是高地奶酪公司及类似生产商生产的阿尔卑斯风格和水洗皮特色奶酪。
气候
大陆性五大湖气候；冬季寒冷多雪，夏季温暖。季节变化显著；牧场放养的奶牛养殖通常在4月至11月期间进行。
风土
威斯康星州拥有矿物质含量高的冰川土壤，其“乳品之州”的美誉源于150多年的乳品养殖历史。威斯康星州的奶酪产量位居美国各州之首（约30亿磅/年），但其中大部分用于商业用途。
历史背景
威斯康星州特色奶酪起源于19世纪瑞士、德国和斯堪的纳维亚移民的传统。现代特色奶酪的生产在20世纪90年代至21世纪初加速发展，这得益于美国独有的“奶酪大师认证计划”和奶酪凝乳节的传统。
现代状态
威斯康星州奶酪大师项目（始于1994年）是美国唯一与欧洲大师级认证项目同等水平的项目。目前已有70多位奶酪大师获得认证。威斯康星州特色奶酪包括科尔比奶酪（始于1885年）、布里克奶酪以及当地改良的林堡奶酪。
招牌奶酪
| 奶酪 | 类型 | 保护 | 编者按 |
|---|---|---|---|
| 普莱森特岭保护区（高地奶酪） | 硬质高山 | — | 荣获美国奶酪协会奖三项最佳奖（唯一获此殊荣的奶酪） |
| 拉什溪保护区（高地） | 洗净的果皮 | — | 每年季节性发售；立即售罄 |
| BellaVitano（萨托里） | 饱经风霜 | — | 现代威斯康星特色菜；多种口味可选 |
| 林堡汉堡（美式） | 洗净的果皮 | — | Chalet Cheese Cooperative 是美国唯一的林堡奶酪生产商 |
| 科尔比 | 半软 | — | 1885年诞生于威斯康星州科尔比；尽管与切达干酪相似，但两者截然不同。 |
牛奶来源
该地区出产的动物奶种类繁多，包括牛奶、绵羊奶、山羊奶和水牛奶，每一种都对奶酪的形成和风味有着根本性的影响。
奶酪制作工艺
该地区闻名或擅长的工艺类别。
源自此地的品牌
我们目录中有 1 个品牌来自威斯康星州或专门从事威斯康星州的业务。
相关起源
其他具有类似传统、地理或牛奶/加工重点的地区。