ウィスコンシン州
アメリカ最大のチーズ生産州。マスターチーズメーカー認定（ヨーロッパのマスタークラスに相当するアメリカ唯一の資格）。プレザントリッジリザーブは、アメリカチーズ協会で3度も最優秀賞を受賞した唯一のチーズです。
気候
大陸性五大湖気候。冬は寒く雪が多く、夏は温暖。季節による気温差が大きく、牧草飼育の酪農は4月から11月にかけて行われるのが一般的。
テロワール
ミネラル含有量の高い氷河性土壌。ウィスコンシン州の「酪農州」というイメージは、150年以上にわたる酪農の歴史を反映している。ウィスコンシン州は全米で最も多くのチーズを生産しており（年間約30億ポンド）、そのほとんどは商業用である。
歴史的背景
ウィスコンシン州の特産チーズは、19世紀のスイス、ドイツ、スカンジナビアからの移民の伝統にルーツを持つ。1990年代から2000年代にかけて、マスターチーズメーカー認定制度（米国唯一の制度）とチーズカードフェスティバルの伝統により、現代的な特産チーズの生産が加速した。
現代のステータス
ウィスコンシン州マスターチーズメーカープログラム（1994年開始）は、ヨーロッパのマスタークラス認定に相当する米国唯一のプログラムです。認定マスターチーズメーカーは70名以上。ウィスコンシン州独自のチーズである「ウィスコンシン・オリジナルズ」には、コルビー（1885年）、ブリック、そして地元で独自にアレンジされたリンバーガーなどがあります。
特製チーズ
| チーズ | タイプ | 保護 | 編集者注 |
|---|---|---|---|
| プレザントリッジリザーブ（アップランズチーズ） | ハードアルパイン | — | アメリカチーズ協会賞で3度最優秀賞を受賞（3度受賞した唯一のチーズ） |
| ラッシュクリーク保護区（高地） | 洗った皮 | — | 毎年恒例の季節限定商品。即完売。 |
| ベラヴィターノ（サルトーリ） | 熟成された | — | 現代のウィスコンシン州の特産品。複数のフレーバーバリエーションあり。 |
| リンバーガー（アメリカンスタイル） | 洗った皮 | — | シャレーチーズ協同組合は、米国で唯一のリンバーガーチーズ生産者です。 |
| コルビー | セミソフト | — | 1885年にウィスコンシン州コルビーで誕生。チェダーチーズと似ているが、異なるチーズである。 |
牛乳の供給源
この地域で生産される動物の乳の種類。牛、羊、山羊、水牛はそれぞれ、チーズの形状や特徴を根本的に持っています。
チーズ製造工程
この地域が知られている、または専門としているプロセス分野。
この産地から調達しているブランド
当社のディレクトリに掲載されているブランドのうち、ウィスコンシン州を拠点とする、またはウィスコンシン州を専門とするブランドは1つです。
関連する起源
同様の伝統、地理、あるいは牛乳・加工技術に重点を置く他の地域。