アメリカの専門店 · プレミアム · 生乳に特化
サクセルビーのチーズ専門店
アメリカ産チーズ専門のカウンター。アメリカ産チーズに最もこだわりを持つ小売店。
設立
2006
位置
ニューヨーク州ニューヨーク市
カテゴリ
アメリカの専門店
価格帯
プレミアム
創設者
アン・サクセルビー
2006年にアン・サクセルビーによって設立されたサクセルビーは、アメリカの特選チーズにおけるヨーロッパからの輸入偏重を明確に是正する目的で設立されました。サクセルビーでは、アメリカ産のチーズのみを取り扱い、小規模生産者（年間生産量500個未満が一般的）から直接仕入れています。エセックス・マーケットの店頭販売と卸売事業（ニューヨーク市のレストランへの供給）は、サクセルビーの生前、アメリカの特選チーズに関する編集の中心地となりました。アン・サクセルビーは2021年に40歳で亡くなりましたが、彼女のスタッフによって事業は継続され、創業当初の編集方針はそのまま維持されています。サクセルビーに並ぶチーズはすべて、彼女自身が厳選したものです。アメリカ産のみを扱うという姿勢は、今もなお稀有で影響力のあるものです。
編集者注
創業者アン・サクセルビーは2021年に亡くなりましたが、事業は彼女のスタッフによって継続されています。アメリカ国内向けの編集方針は維持されています。
このブランドが重視していること
訪問
Saxelby Cheesemongersのウェブサイトで商品を購入したり、詳細を確認したりできます。
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起源を表す
このブランドが原料を調達している、または専門としている地域およびAOC/PDO指定。
牛乳の供給源
このブランドが重視または提携している動物性ミルクの種類。
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