Formaggieri di Saxelby
Banco specializzato esclusivamente in formaggi americani. Il rivenditore più rigoroso in materia di formaggi statunitensi.
Fondata da Anne Saxelby nel 2006 come esplicita risposta alla tendenza a privilegiare i formaggi d'importazione europei nel mercato statunitense dei formaggi speciali, Saxelby vende esclusivamente formaggi americani, provenienti direttamente da piccoli produttori (meno di 500 forme all'anno è una rarità). Il banco all'Essex Market e l'attività di vendita all'ingrosso (che rifornisce i ristoranti di New York) sono diventati il punto di riferimento editoriale per i formaggi speciali americani durante la vita di Saxelby. Anne Saxelby è scomparsa nel 2021 all'età di 40 anni; l'attività continua sotto la sua guida, mantenendo intatta la linea editoriale originaria. Se un formaggio è disponibile da Saxelby, significa che è stato personalmente selezionato e approvato. La scelta di privilegiare i formaggi americani rimane rara e influente.
Su cosa si concentra questo marchio
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Origini rappresentate
Regioni e denominazioni AOC/PDO da cui questo marchio proviene o in cui è specializzato.
Fonti di latte
Tipi di latte animale che questo marchio privilegia o con cui lavora.
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