Oregon meridionale (Valle del Rogue)
Nella valle del fiume Rogue, nell'Oregon meridionale, la latteria Rogue produce il Rogue River Blue, vincitore del premio "Best in Show" ai World Cheese Awards 2019, il primo formaggio americano a trionfare a livello globale.
Clima
Il clima è tipico delle valli interne del Pacifico nord-occidentale: estati calde e secche, inverni miti e umidi. I frutteti di pere e le aziende lattiero-casearie della valle del fiume Rogue condividono lo stesso clima.
Terroir
La valle del fiume Rogue, tra le catene montuose delle Cascade e dei Siskiyou, è caratterizzata dalla presenza di frutteti di pere (nella zona di Bear Creek/Harry & David) che forniscono foglie di pero e brandy di pere, ingredienti utilizzati dalla tradizionale confezione "Rogue River Blue" della Rogue Creamery.
Contesto storico
La latteria Rogue risale al 1933 (originariamente faceva parte della Vella Cheese Company). L'era moderna dei formaggi di specialità è iniziata con la riorganizzazione del 2002 da parte di David Gremmels e Cary Bryant. Il Rogue River Blue ha vinto il premio Best in Show ai World Cheese Awards 2019, diventando il primo formaggio americano a conquistare il titolo mondiale.
Stato attuale
Rogue Creamery domina la scena editoriale regionale. La produzione è effettivamente limitata; il Rogue River Blue va a ruba ogni anno. Altri produttori sono attivi nella zona, ma con una visibilità editoriale minore.
Formaggi d'autore
| Formaggio | Tipo | Protezione | Nota editoriale |
|---|---|---|---|
| Rogue River Blue (Rogue Creamery) | Vene blu | — | Premi mondiali del formaggio 2019: Miglior formaggio in assoluto; foglie di vite imbevute di brandy di pere; solo latte autunnale |
| Rogue Smokey Blue (Rogue Creamery) | Vene blu | — | Blu affumicato con gusci di nocciola |
| Crater Lake Blue (Rogue Creamery) | Vene blu | — | Prende il nome dal vicino Parco Nazionale di Crater Lake. |
| Caveman Blue (Rogue Creamery) | Vene blu | — | Stagionato in grotta nelle strutture di proprietà di Rogue. |
Fonti di latte
Tipi di latte animale prodotti in questa regione. Mucca, pecora, capra, bufala: ognuno di essi influenza in modo fondamentale le caratteristiche del formaggio.
processi di produzione del formaggio
Categorie di processi per cui questa regione è nota o in cui è specializzata.
Marchi che si riforniscono da questa origine
2 marchi presenti nel nostro elenco provengono dall'Oregon meridionale (Rogue Valley) o sono specializzati in questa zona.
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