Sud de l'Oregon (Vallée de la Rogue)
La vallée de la Rogue River, dans le sud de l'Oregon. La fromagerie Rogue Creamery produit le Rogue River Blue, élu Meilleur Fromage du Salon aux World Cheese Awards 2019, le premier fromage américain à remporter un prix mondial.
Climat
Climat des vallées intérieures du nord-ouest Pacifique : étés chauds et secs, hivers doux et humides. Les vergers de poiriers et les fermes laitières de la vallée de la Rogue River bénéficient du même climat.
Terroir
La vallée de la Rogue River, entre les chaînes des Cascades et des Siskiyou, est réputée pour ses vergers de poiriers (région de Bear Creek/Harry & David), qui fournissent les feuilles et l'eau-de-vie de poire nécessaires à la tradition d'emballage du Rogue River Blue de la laiterie Rogue Creamery.
contexte historique
La fromagerie Rogue Creamery existe depuis 1933 (elle faisait initialement partie de la Vella Cheese Company). Son ère moderne, axée sur les fromages de spécialité, a débuté avec la restructuration de David Gremmels et Cary Bryant en 2002. Le Rogue River Blue a remporté le prix « Best in Show » des World Cheese Awards 2019, devenant ainsi le premier fromage américain à remporter ce titre mondial.
Statut moderne
Rogue Creamery occupe une place prépondérante dans le paysage éditorial régional. Sa production est véritablement limitée ; la Rogue River Blue est épuisée chaque année. D'autres producteurs sont présents dans la région, mais leur visibilité éditoriale est moindre.
fromages signature
| Fromage | Taper | Protection | Note de la rédaction |
|---|---|---|---|
| Bleu de la rivière Rogue (Rogue Creamery) | à veines bleues | — | Prix du meilleur fromage aux World Cheese Awards 2019 ; feuilles de vigne imbibées d’eau-de-vie de poire ; lait d’automne uniquement |
| Rogue Smokey Blue (Rogue Creamery) | à veines bleues | — | Bleu fumé avec des coquilles de noisettes |
| Crater Lake Blue (Rogue Creamery) | à veines bleues | — | Nommé d'après le parc national de Crater Lake situé à proximité |
| Caveman Blue (Rogue Creamery) | à veines bleues | — | Vieillis dans les cavernes, dans les propres installations de Rogue |
Sources de lait
Les types de lait animal produits dans cette région sont les suivants : vache, brebis, chèvre, bufflonne. Chacun de ces laits donne un fromage aux caractéristiques propres.
procédés de fabrication du fromage
Catégories de procédés pour lesquelles cette région est connue ou spécialisée.
Marques s'approvisionnant à partir de cette origine
2 marques de notre répertoire s'approvisionnent dans le sud de l'Oregon (Rogue Valley) ou s'y spécialisent.
Origines apparentées
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