Quesería Saxelby
Mostrador de quesos especiales exclusivamente estadounidenses. El minorista más riguroso especializado en quesos de EE. UU.
Fundada por Anne Saxelby en 2006 como una clara respuesta al sesgo de importación europea en el mercado estadounidense de quesos especiales, Saxelby solo ofrece quesos americanos, procedentes directamente de pequeños productores (es común que reciban menos de 500 ruedas al año). El mostrador del Essex Market y la operación mayorista (que abastece a restaurantes de Nueva York) se convirtieron en el centro editorial de los quesos especiales americanos durante la vida de Saxelby. Anne Saxelby falleció en 2021 a los 40 años; el negocio continúa bajo su dirección, manteniendo intacta la estructura editorial original. Si un queso se encuentra en Saxelby, ha sido seleccionado personalmente. La política de ofrecer solo quesos americanos sigue siendo poco común y muy influyente.
En qué se centra esta marca
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Orígenes representados
Regiones y denominaciones de origen protegidas (AOC/PDO) de las que procede esta marca o en las que se especializa.
Fuentes de leche
Tipos de leche animal que esta marca prioriza o con los que trabaja.
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