アメリカの専門店 · プレミアム · 生乳に特化

マレーズチーズ

ニューヨーク市の礎を築いた老舗チーズ専門店。20世紀において、アメリカで最も影響力のあるチーズ販売店として広く認められている。

設立

1940

位置

ニューヨーク州ニューヨーク市

カテゴリ

アメリカの専門店

価格帯

プレミアム

創設者

マレー・グリーンバーグ

1940年にスペイン内戦の退役軍人であるマレー・グリーンバーグによってバターと卵の卸売業として創業されたマレーズは、1991年に買収したロブ・カウフェルトの下で、アメリカを代表する特選チーズカウンターへと変貌を遂げた。熟成業者との提携、生産者の特定、顧客が実際に購入しているものを説明するラベルなど、米国でチーズを厳選された商品として扱うアプローチを先駆けて導入した。ブリーカー・ストリートの旗艦店とグランド・セントラル店は、巡礼地となっている。マレーズのチーズ熟成庫（地下熟成施設）は、劇場ではなく実際に稼働している。2017年にクローガーに買収されたが、編集方針はほぼ維持され、熟成業者とチーズメーカーの関係もそのまま残っている。教育部門（マレーズ・チーズ・スクール）も引き続き活動している。

編集者注

2017年よりクローガー傘下（買収額：約3000万ドル）。コモディティ調達への傾倒が見られるかどうか注視すべきだが、2026年時点ではまだその兆候は見られない。