美国
北美
已确立的
波士顿和剑桥
Formaggio Kitchen 是新英格兰地区特色奶酪的标杆。这家店拥有超过 35 年的精选经验，是美国最用心挑选奶酪的零售商之一；波士顿和剑桥构成了一个虽小但实力雄厚的奶酪生态系统。
国家
美国
地区
美国东北部
大陆
北美
意义
已确立的
专卖店名称
5
起源连接
1
编者按
Formaggio 的地窖项目是美国为数不多的对进口奶酪进行真正地窖陈酿的商店之一——从地窖出售的奶酪风味与同一生产商的出口奶酪截然不同。
定位
波士顿地区的奶酪文化以 Formaggio Kitchen 为中心——这家店由 Ihsan Gurdal 于 1978 年创立，其位于剑桥的旗舰店和波士顿南端的分店代表了数十年来对欧洲进口奶酪的精心甄选，以及对美国传统工艺的精益求精。虽然不如纽约或旧金山那样位于市中心，但 Formaggio 精选奶酪的深度足以媲美任何一家美国奶酪店。再加上毗邻佛蒙特州以及新英格兰地区丰富的乳制品传统，波士顿-剑桥地区堪称新英格兰的奶酪之都。
奶酪文化 历史
波士顿的奶酪文化比其特色奶酪的兴起历史更为悠久——德卢卡奶酪店（DeLuca's）、萨维诺奶酪店（Savenor's）和卡杜洛奶酪店（Cardullo's）都可追溯到20世纪中期。1978年，伊桑·古尔达尔（Ihsan Gurdal）创立了福尔马乔厨房（Formaggio Kitchen），重新定义了美国严肃奶酪鉴赏的含义——他接受的欧洲教育以及他勇于进口鲜为人知的地区性奶酪的意愿，为后来的默里奶酪店（Murray's）和萨克塞尔比奶酪店（Saxelby）树立了标杆。位于剑桥的福尔马乔厨房的地窖是美国早期商店投资建设真正的奶酪熟成设施的典范。
钥匙 社区
- 剑桥 — 休伦大道（Formaggio Kitchen 旗舰店）；波士顿地区最重要的单一奶酪产区
- 波士顿南端——Formaggio South End，以及南端露天市场（5月至10月，每周日）
- 哈佛广场——卡杜洛美食店（始于1950年，专营正宗欧洲进口食品）
- 灯塔山——德卢卡市场；老牌社区杂货店
- 萨默维尔（戴维斯广场 + 联合广场）——新兴的食品零售业
专业 商店
- Formaggio Kitchen Cambridge——位于休伦大道；从零售区即可看到洞穴式酒窖，每月推出特色生产商，本店的评价代表了该地区的标准。
- Formaggio South End Boston — Shawmut Avenue；一家规模较小的卫星店，菜品选择相同。
- 卡杜洛美食店——哈佛广场店；自 1950 年以来，专注于欧洲进口商品。
- 萨维诺市场——剑桥（查尔斯街）+灯塔山；肉铺+奶酪，茱莉亚·查尔德曾在此购物
- 威尔逊农场——列克星敦（郊区）；在大型农贸市场中拥有强大的奶酪柜台
餐厅和 市场
- Formaggio奶酪柜台品鉴——每周六在旗舰店免费举行
- 9号公园——灯塔山；奶酪课程是一处热门景点
- Oleana — 剑桥（伊曼广场）；受中东风味影响，提供精致的奶酪拼盘
- 波士顿公共市场——汉诺威街；全年开放的室内市场，有多家奶酪摊位
- SoWa 开放市场（南区，5 月至 10 月每周日）——生产者直销，包括佛蒙特州乳制品
旅行 使用权
对于旅行者
Formaggio Cambridge 位于 Huron 大道 244 号，可驾车或从哈佛广场乘坐 75 路公交车前往。南端店位于 Shawmut 大道 268 号（距离塔夫茨大学地铁站最近）。建议您将 Formaggio Cambridge 与哈佛广场（Cardullo's 餐厅）的行程安排在半天之内。佛蒙特州位于北部，车程 3-4 小时，方便前往电影制作区域。
最好的 季节
十月至十一月（高山农产品到货+节日进口商品）是销售旺季。五月至七月（春季山羊奶酪+户外市场）是次旺季。二月至三月零售业较为冷清，不宜进行大量购物。
避免这些 陷阱
- Formaggio Kitchen 确实很小——请耐心等待柜台服务
- 波士顿公共市场的奶酪还不错，但不如 Formaggio 的奶酪那么精致。
- 波士顿的Whole Foods超市的奶酪品质属于区域平均水平，并非当地特色美食店。