Boston e Cambridge
Formaggio Kitchen è il punto di riferimento per i formaggi speciali nel New England. Gli oltre 35 anni di esperienza e la cura nella selezione dei prodotti rendono questo negozio uno dei rivenditori di formaggi americani più accurati; Boston e Cambridge formano un ecosistema caseario piccolo ma di grande importanza.
Posizionamento
La cultura casearia dell'area di Boston ruota attorno a Formaggio Kitchen: fondata nel 1978 da Ihsan Gurdal, la sede principale di Cambridge e la succursale di Boston South End rappresentano decenni di attenta selezione di formaggi europei importati, unita a una seria attenzione per l'artigianato americano. Meno centrale di New York o San Francisco, ma la profondità della selezione offerta da Formaggio non ha nulla da invidiare ai migliori negozi americani. Grazie anche alla vicinanza al Vermont e alla più ampia tradizione casearia del New England, Boston-Cambridge si configura come la capitale del formaggio del New England.
Cultura casearia storia
La cultura casearia di Boston è più antica dell'epoca in cui si sono affermate le sue specialità: DeLuca's, Savenor's e Cardullo's risalgono tutti alla metà del XX secolo. La fondazione di Formaggio Kitchen nel 1978 da parte di Ihsan Gurdal ha ridefinito il significato di una seria selezione di formaggi in America: la sua formazione europea e la sua propensione a importare formaggi regionali rari hanno stabilito lo standard a cui Murray's e Saxelby si sono poi ispirati. La cantina della sede di Cambridge è stata uno dei primi esempi di negozi americani che investivano in vere e proprie infrastrutture per la stagionatura dei formaggi.
Chiave quartieri
- Cambridge — Huron Avenue (sede principale di Formaggio Kitchen); l'isolato più importante nella zona di Boston per la produzione di formaggio.
- South End di Boston — Formaggio South End, più il South End Open Market (domenica, da maggio a ottobre)
- Harvard Square — Negozio di specialità gastronomiche Cardullo (dal 1950, con un'ampia selezione di prodotti europei di alta qualità)
- Beacon Hill — DeLuca's Market; negozio di alimentari di quartiere vecchio stile
- Somerville (Davis Square + Union Square) — la nuova ondata di negozi di alimentari
Specialità negozi
- Formaggio Kitchen Cambridge — Huron Avenue; cantina con prodotti stagionati in grotta visibile dal punto vendita, prodotti dei produttori del mese, secondo il negozio lo standard regionale
- Formaggio South End Boston — Shawmut Avenue; sede satellite più piccola con la stessa selezione
- Cardullo's Gourmet Shoppe — Harvard Square; dal 1950, specializzato in prodotti d'importazione europei.
- Savenor's Market — Cambridge (Charles Street) + Beacon Hill; macelleria e formaggi, Julia Child faceva la spesa qui
- Wilson Farm — Lexington (periferia); reparto formaggi ben fornito all'interno di un mercato agricolo più ampio.
Ristoranti e mercati
- Degustazioni di formaggi Formaggio al banco — il sabato, gratuite presso il punto vendita principale
- Parco n. 9 - Beacon Hill; il corso di formaggi è una meta
- Oleana — Cambridge (Inman Square); Cucina di ispirazione mediorientale con un ricco assortimento di formaggi.
- Mercato pubblico di Boston - Hanover Street; mercato coperto aperto tutto l'anno con numerosi venditori di formaggi.
- Mercato aperto SoWa (estremità sud, domeniche da maggio a ottobre) — vendita diretta dai produttori, inclusi i prodotti caseari del Vermont.
Viaggio accesso
Migliore stagioni
Ottobre-novembre (arrivi dalle montagne e importazioni per le festività) è il periodo di punta. Maggio-luglio (formaggio di capra primaverile e mercati all'aperto) è il secondo periodo di punta. Febbraio-marzo può essere un periodo di bassa stagione per gli acquisti; da evitare per chi desidera fare acquisti importanti.
Evitate questi insidie
- Formaggio Kitchen è davvero piccolo: armatevi di pazienza per l'attesa al bancone.
- Il formaggio del Boston Public Market è buono, ma la selezione è meno accurata rispetto a quella di Formaggio.
- Whole Foods Boston offre formaggi nella media regionale, ma non è un punto di riferimento locale per gli acquisti di specialità.