Los Angeles
Il panorama caseario americano è sbocciato tardi, ma ha avuto un impatto notevole. L'Andrew's Cheese Shop di Santa Monica è un punto di riferimento per una selezione accurata; la vastità della città fa sì che la cultura del formaggio si sviluppi quartiere per quartiere, anziché essere centralizzata.
Posizionamento
La cultura casearia di Los Angeles si è sviluppata più tardi rispetto a New York o San Francisco: l'espansione urbana ha reso impraticabile la vendita al dettaglio di formaggi in centri specializzati, e il clima (caldo tutto l'anno) ha reso difficile la gestione di piccole botteghe specializzate senza investimenti infrastrutturali. Andrew's Cheese Shop (Santa Monica, fondato nel 2006 da Andrew Steiner) ha dimostrato che una formaggeria di destinazione poteva funzionare a Los Angeles; negli anni 2010 sono stati aperti altri punti vendita a Silver Lake, Studio City e Pasadena. Bay Cities Italian Deli (Santa Monica, dal 1925) offre un esempio più tradizionale di tradizione italoamericana nel settore dei formaggi e delle gastronomie.
Cultura casearia storia
La tradizione casearia italo-americana di Los Angeles risale a Bay Cities (1925) e ai quartieri di Little Italy, oggi in gran parte inglobati nel tessuto urbano. L'era moderna dei formaggi di specialità inizia con l'apertura di Andrew's nel 2006: Andrew Steiner si è formato a Parigi prima di aprire il negozio a Santa Monica. L'ondata di ristoranti che hanno rivoluzionato il settore alimentare negli anni 2010 (Bestia, Sqirl, Bavel, Animal) ha elevato i menu degustazione di formaggi in tutta la città. A differenza di New York e San Francisco, Los Angeles non ha un distretto caseario centralizzato: ogni quartiere ha la sua micro-scena.
Chiave quartieri
- Santa Monica — Andrew's Cheese Shop + Bay Cities Italian Deli; il luogo a Los Angeles che più si avvicina a un distretto del formaggio centralizzato.
- Silver Lake + Echo Park — Lassens, oltre al più ampio panorama della ristorazione incentrata sulla rivoluzione gastronomica, tra cui Sqirl + Botanica.
- Studio City + Sherman Oaks — Cube Marketplace, Joan's on Third (offerta gastronomica più ampia)
- Pasadena — Pasadena Cheese Shop, nel quartiere di Vroman
- Centro di Los Angeles — Banconi dei formaggi del Grand Central Market; orientati ai turisti ma autentici
Specialità negozi
- Andrew's Cheese Shop — Santa Monica; la meta imperdibile per gli amanti dei formaggi a Los Angeles, la selezione di Andrew Steiner è ampiamente apprezzata.
- Bay Cities Italian Deli — Santa Monica; leggendaria paninoteca con un banco di formaggi italiani di altissimo livello.
- Negozio di formaggi di Beverly Hills: Beverly Hills di lusso; adatto ai turisti, costoso, vasta scelta.
- Il negozio di formaggi di Silverlake — Silver Lake; piccolo, con una forte personalità, incentrato sul quartiere.
- Joan's on Third — Third Street; banco di formaggi gourmet con un'ampia scelta di prodotti, ma anche affidabile
- Cube Marketplace — Studio City; locale di ispirazione italiana, con una forte attenzione agli abbinamenti tra salumi e formaggi.
Ristoranti e mercati
- Hatchet Hall — Culver City; ristorante specializzato in formaggi e salumi.
- Bestia — Quartiere delle Arti; cucina di ispirazione italiana, selezione di formaggi pregiati
- Republique — Hancock Park; il piatto di formaggi è un elemento fisso del menù.
- Smorgasburg LA (domenica) — Centro di Los Angeles; mercato di produttori a rotazione, inclusi occasionali venditori di formaggi.
- Wally's Beverly Hills: enoteca con caffetteria specializzata in formaggi e salumi.
Viaggio accesso
Migliore stagioni
Disponibile tutto l'anno; il clima di Los Angeles non crea una forte stagionalità per la vendita al dettaglio di formaggi. Evitate la fine di agosto/inizio settembre (ondate di calore) per fare acquisti seri di formaggi: anche i negozi migliori faticano a resistere al caldo.
Evitate questi insidie
- Il negozio di formaggi di Beverly Hills è troppo caro per la spesa di tutti i giorni: visitate Andrew's a Santa Monica per trovare la stessa selezione a prezzi più onesti.
- Il reparto formaggi del Grand Central Market è orientato al turismo e non offre la più ampia selezione di Los Angeles.
- Molti dei ristoranti della rivoluzione gastronomica offrono un assortimento di formaggi, ma la selezione è limitata e non paragonabile a quella dei negozi; a Los Angeles, ristoranti e negozi costituiscono ecosistemi separati.