ロサンゼルス
アメリカのチーズ業界は遅咲きで、その登場は容易ではなかった。サンタモニカにあるアンドリューズ・チーズ・ショップは、本格的なキュレーションの中心的存在だ。都市が広範囲に広がっているため、チーズ文化は中心部に集中するのではなく、地域ごとに分散している。
ポジショニング
ロサンゼルスのチーズ文化は、ニューヨークやサンフランシスコに比べて成熟が遅れた。都市の広がりによってチーズの小売業を集中させるのは非現実的であり、また（年間を通して温暖な）気候のため、小規模な専門店はインフラ投資なしには経営が困難だった。アンドリューズ・チーズ・ショップ（サンタモニカ、2006年アンドリュー・スタイナー創業）は、ロサンゼルスでも目的地となるチーズ専門店が成功できることを証明した。2010年代には、シルバーレイク、スタジオシティ、パサデナにも店舗が加わった。ベイ・シティーズ・イタリアン・デリ（サンタモニカ、1925年創業）は、より歴史のあるイタリア系アメリカ人のチーズとデリの伝統を今に伝えている。
チーズ文化 歴史
ロサンゼルスのイタリア系アメリカ人のチーズの伝統は、ベイ・シティーズ（1925年）やリトル・イタリー地区にまで遡りますが、これらの地区は現在ではロサンゼルス市全体に溶け込んでいます。現代のスペシャルティチーズの時代は、2006年にアンドリュースがオープンしたことから始まりました。アンドリュー・シュタイナーは、サンタモニカに店を開く前にパリで修業を積みました。2010年代には、ベスティア、スクワール、バベル、アニマルといった、食の革命を謳うレストランが次々と登場し、市内のチーズコースメニューのレベルを一段と高めました。ニューヨークやサンフランシスコとは異なり、ロサンゼルスにはチーズ地区の中心地はなく、各地区がそれぞれ独自の小さなシーンを形成しています。
鍵 近隣地域
- サンタモニカ ― アンドリューズ・チーズ・ショップ + ベイ・シティーズ・イタリアン・デリ。ロサンゼルスでチーズが集まる中心地と言える場所。
- シルバーレイクとエコーパーク ― ラッセンズ、そしてスクワールやボタニカなど、より広範な食の革命的なレストランシーン
- スタジオシティ＋シャーマンオークス — キューブ・マーケットプレイス、ジョーンズ・オン・サード（より幅広いグルメ料理）
- パサデナ — パサデナ・チーズ・ショップ、ヴロマンの近所
- ロサンゼルスのダウンタウン — グランドセントラルマーケットのチーズ売り場。観光客向けだが本物
専門 ショップ
- アンドリューズ・チーズ・ショップ ― サンタモニカ。ロサンゼルス屈指の本格的なチーズ専門店。アンドリュー・スタイナーの厳選したチーズは広く評価されている。
- ベイ・シティーズ・イタリアン・デリ ― サンタモニカ；本格的なイタリアンチーズカウンターを備えた伝説的なサンドイッチ店
- ビバリーヒルズ・チーズストア ― 高級なビバリーヒルズの店。観光客にも優しく、値段は高いが、品揃えは豊富。
- シルバーレイクのチーズストア ― シルバーレイク。小規模で、個性的な、地域密着型のお店。
- ジョーンズ・オン・サード ― サードストリート。幅広いグルメチーズを取り扱う、信頼できるチーズカウンター。
- キューブ・マーケットプレイス（スタジオシティ）；イタリア料理の影響を受けた、濃厚な生ハムとチーズのペアリングが自慢のレストラン。
レストラン＆ 市場
- ハチェット・ホール ― カルバーシティ；チーズとシャルキュトリーを中心としたレストラン
- ベスティア ― アーツ・ディストリクトにある、イタリア料理中心の、チーズコースが充実しているレストラン。
- リピュブリック（ハンコックパーク店）：チーズプレートは定番メニューです。
- スモーガスバーグLA（日曜日）— ロサンゼルス・ダウンタウン。日替わりの生産者マーケットで、時折チーズ販売業者も出店します。
- ウォリーズ・ビバリーヒルズ ― チーズとシャルキュトリーを提供するカフェ併設のワイン販売店
旅行 アクセス
最高 季節
ロサンゼルスの気候はチーズ販売に強い季節変動をもたらさないため、年間を通してチーズが売れています。ただし、本格的なチーズショッピングをする場合は、8月下旬から9月上旬（猛暑）は避けた方が良いでしょう。評判の良い店でも暑さには苦労します。
これらを避けてください 落とし穴
- ビバリーヒルズチーズストアは日常の買い物には高すぎる。同じ品揃えで適正価格の商品をお探しなら、サンタモニカのアンドリュースへ行ってみよう。
- グランドセントラルマーケットのチーズは観光客向けで、ロサンゼルスで最も品揃えが豊富というわけではない。
- 多くのフード革命レストランではチーズコースを提供しているが、品揃えは限られた品質の店レベルのものに限られている。ロサンゼルスではレストランと店は別々の生態系を形成している。