アメリカ合衆国北米基礎

サンフランシスコ・ベイエリア

アメリカの職人チーズ運動の発祥地。カウガール・クリーマリーがポイント・レイズでそのモデルを築き上げ、フェリー・ビルディングはチーズショッピングを目的地へと変えた。マリン郡の生産拠点はダウンタウンからわずか30分の距離にある。

国

アメリカ合衆国

地域

北カリフォルニア

大陸

北米

意義

基礎

専門店

発信元とのつながり

編集者注

2010年代には、サンフランシスコの小規模チーズ店は統合の圧力にさらされ、ミッションチーズ、チーズブティックなど数軒が閉店した。残った店（フェリービルディング、バイライト、チーズプラス、バークレーチーズボード）は、これに対応して品揃えの充実を図っている。

ポジショニング

ベイエリアは、アメリカの職人チーズが趣味ではなくムーブメントとなった場所です。カウガール・クリーマリー（1997年、ポイント・レイエス・ステーション創業）は、少量生産のアメリカ産チーズが品質と価格の両面でヨーロッパからの輸入品に匹敵できることを証明しました。フェリー・ビルディング店（2003年）は、アメリカで初めて観光地としてのチーズショップを創り出しました。ポイント・レイエス国立海岸とマリン郡の酪農地帯に近いことから、観光客は都市部の小売店から実際のチーズ製造現場までわずか90分で移動できます。

チーズ文化歴史

ベイエリアのチーズ文化は、アリス・ウォータースがバークレーのシェ・パニースで始めたカリフォルニア・キュイジーヌ運動（1971年）と切り離せない関係にある。1990年代には、カウガール・クリーマリー（スー・コンリーとペギー・スミス）、アンダンテ・デイリー（ソヨン・スキャンラン）、サイプレス・グローブ（北部のハンボルト郡にあるが、ベイエリアの影響を受けている）が設立された。カウガールのフェリービルディング店は2003年にオープンし、フェリービルディングが改修工事を経て、街を代表する食品小売スペースとして再オープンした時期と重なった。気候に適した酪農地帯（マリン郡、ソノマ郡、ハンボルト郡）、食にこだわる都市住民、そしてショーケースとしてのフェリービルディングという要素が組み合わさり、ベイエリアは2000年代半ばまでにアメリカを代表する職人チーズの産地となった。

鍵近隣地域

フェリービルディング（エンバカデロ）— カウガール・クリーマリー、ボッカローネ・サルメリア、アクメ・ブレッド・カンパニー。現代アメリカの食品小売業を象徴する三位一体。
ミッション地区 ― ミッションチーズ（2020年閉店、惜しまれつつ閉店）、バイライトマーケットのチーズカウンター、そして食の革命を牽引するレストランのエコシステム
ノースビーチ ― モリナリのデリを含む、イタリア系アメリカ人の老舗小売店
バークレー — チーズボード・コレクティブ（従業員所有、ピザでも有名）、パスタショップ（マーケットホール内）
マリン郡 — カウガール・クリーマリー（ポイント・レイエス・ステーション、サンフランシスコから1時間）、トマレス湾の食品

専門ショップ

カウガール・クリーマリー・フェリービルディング店 ― 旗艦店。スタッフの知識も豊富で、試食もたっぷり。さらに、製造工程のあらゆる面に伝統が息づいている。
バイライト・マーケット — ミッション・センター店、広々とした食料品店の中にある厳選されたチーズカウンター、驚くほど品揃えが豊富
チーズプラス ― ロシアンヒル店。小規模ながら厳選された品揃えで、フェリービルディング店よりも観光客向けではない。
チーズボード・コレクティブ ― バークレー；従業員所有の協同組合モデル、日替わりセレクション
パスタショップ — バークレー（マーケットホール）；イタリア料理に特化＋加工肉も豊富
ブライアンズ・グロサリー ― パシフィックハイツ；高級な近所の食料品店で、本格的なチーズ売り場がある。

レストラン＆市場

カウガール・サイドキック ― フェリービルディング内の小売店に隣接するチーズバー。チーズカウンターの在庫を温かい状態で提供。
サンフランシスコ・チーズスクール ― 2010年設立、クラスとテイスティングを開催。特定のカテゴリーを深く掘り下げるのに最適な方法の一つ。
土曜日のフェリープラザファーマーズマーケット ― フェリービルディングに隣接。生産者が直接販売。ポイントレイズの酪農家が時折出店する。
バークレーボウル ― 生鮮食品に力を入れているが、チーズコーナーも充実。バークレーで「すべてが新鮮」を謳う元祖食料品店。

旅行アクセス

旅行者向け

フェリービルディングはマーケットストリートのふもとにあり、あらゆる公共交通機関でアクセスできます。カウガール・クリーマリーの本店（ポイントレイエス駅）はダウンタウンから車で1時間ほどで、公共交通機関でのアクセスはありません。マリンヘッドランズはサンフランシスコ方面の景色が楽しめるので、寄り道する価値があります。ミッション地区のバイライトはバレンシア通りと18番街の交差点付近にあります。ミッション地区でランチとチーズショップ巡りをすれば、充実した半日を過ごせます。

最高季節

春の終わり（4月～6月）と秋（9月～11月）がピークシーズンです。太平洋からの海霧の影響で、サンフランシスコは夏の間、アメリカのほとんどの都市よりも涼しく、屋外でのチーズとワインのピクニックは夏の終わりから秋の初めにかけてが最適です。

これらを避けてください落とし穴

フェリービルディングは土曜日の午前中（ファーマーズマーケット開催日）は大変混雑します。静かに買い物をしたい場合は、火曜日または木曜日の午前中に訪れるのがおすすめです。
ポイント・レイエス・ステーションは田舎なので、都会のチーズショップのような体験は期待しないでください。カウガールの製造施設は営業時間が限られています。
ミッションチーズは2020年に閉店したが、古いガイドブックには今でもその名前が載っている。その穴はまだ完全には埋まっていない。