美国北美基础

旧金山湾区

这里是美国手工奶酪运动的发源地。Cowgirl Creamery 在 Point Reyes 树立了典范；渡轮大厦使奶酪购物成为一种旅游目的地；马林县的奶酪生产地距离市中心仅 30 分钟车程。

国家

美国

地区

北加州

大陆

北美

意义

基础

专卖店名称

起源连接

编者按

2010年代，旧金山小型奶酪店面临整合压力——Mission Cheese、Cheese Boutique等多家店铺相继倒闭。为了应对这一局面，剩余的店铺（Ferry Building、Bi-Rite、Cheese Plus、Berkeley Cheese Board）加强了奶酪的甄选。

定位

旧金山湾区是美国手工奶酪从一种爱好发展成为一种潮流的地方。Cowgirl Creamery（成立于1997年，位于Point Reyes Station）证明了小批量生产的美国奶酪在质量和价格上都能与欧洲进口奶酪相媲美。他们于2003年在渡轮大厦开设的门店，打造了美国首个以奶酪店为主题的旅游景点。由于毗邻Point Reyes国家海岸和马林县的乳品产区，游客只需90分钟即可从都市零售区抵达真正的奶酪生产现场。

奶酪文化历史

旧金山湾区的奶酪文化与爱丽丝·沃特斯 (Alice Waters) 于 1971 年在伯克利 Chez Panisse 餐厅发起的加州美食运动密不可分。20 世纪 90 年代，Cowgirl Creamery（苏·康利和佩吉·史密斯）、Andante Dairy（索扬·斯坎伦）以及 Cypress Grove（位于洪堡县北部，但深受湾区影响）相继成立。2003 年，Cowgirl 在渡轮大厦开设了门店，恰逢渡轮大厦翻新后重新开放，成为旧金山最具代表性的食品零售场所。湾区拥有气候适宜的乳品产区（马林县、索诺玛县和洪堡县）、对美食充满热情的都市居民，以及渡轮大厦这一标志性地标，这些因素共同造就了湾区在 21 世纪初成为美国手工奶酪的主导产区。

钥匙社区

渡轮大厦（Embarcadero）——Cowgirl Creamery + Boccalone Salumeria + Acme Bread Company；这三大巨头定义了现代美国食品零售业。
米申区——Mission Cheese（已于2020年关闭，令人惋惜）、Bi-Rite Market奶酪柜台，以及美食革命的餐饮生态系统
北滩——意大利裔美国人传统零售店，包括莫利纳里熟食店。
伯克利 — Cheese Board Collective（员工所有，也以披萨闻名）、Pasta Shop（市场大厅）
马林县——Cowgirl Creamery 乳品厂（位于 Point Reyes Station，距旧金山 1 小时车程），Tomales Bay 食品

专业商店

Cowgirl Creamery Ferry Building——旗舰店；员工知识渊博，慷慨提供试吃，而且每一轮都传承着悠久的生产传统。
Bi-Rite Market — Mission + Civic Center；这家大型超市里设有精选奶酪柜台，规模之大令人惊讶。
Cheese Plus——位于俄罗斯山；店面虽小但选品精良，比渡轮大厦那家游客少。
奶酪板合作社——伯克利；员工所有，合作社模式，每日更换精选奶酪。
意面店——伯克利（市场大厅）；主打意大利风味 + 腌制肉类
布莱恩杂货店——太平洋高地；高档社区超市，拥有丰富的奶酪柜台

餐厅和市场

Cowgirl Sidekick——渡轮大厦内一家毗邻零售店的奶酪吧；供应柜台上所有热腾腾的奶酪。
旧金山奶酪学校——成立于2010年，提供课程和品鉴活动，通常是深入了解某一类奶酪的最佳途径。
周六渡轮广场农贸市场——毗邻渡轮大厦；农户直接销售，偶尔会有雷耶斯角乳制品店入驻。
伯克利碗超市——主打新鲜蔬果，但奶酪柜台也相当出色；伯克利最早的“一切新鲜”杂货店。

旅行使用权

对于旅行者

渡轮大厦位于市场街的尽头，所有公交线路均可到达。Cowgirl Creamery 的旗舰店（Point Reyes 站）距离市中心约 1 小时车程，没有公共交通工具。马林岬角 (Marin Headlands) 值得绕道前往，那里可以欣赏到旧金山的美景。Bi-Rite 位于 Mission 区的 Valencia 街，靠近 18 街；在 Mission 区享用午餐并逛逛奶酪店，足以安排半天的行程。