纽约市
这里是美国特色奶酪之都。穆雷奶酪在布利克街打造了现代奶酪产业；萨克塞尔比奶酪开创了只供应美国本土奶酪的先河；贝德福德奶酪则带来了布鲁克林的匠心工艺。所有值得引进的欧洲进口奶酪都会第一时间落户于此。
定位
纽约是美国奶酪文化的发源地。穆雷奶酪店（Murray's Cheese，创立于1940年，自2004年起迁至布利克街现址）每平方英尺培养的奶酪销售员数量超过全美任何其他店铺——它俨然是一所非正式的行业学校。萨克塞尔比奶酪店（Saxelby Cheesemongers，创立于2006年）引领了美国本土奶酪的甄选潮流，为贾斯珀山（Jasper Hill）、佛蒙特奶油厂（Vermont Creamery）和柏树林（Cypress Grove）等手工奶酪生产商提供了在纽约的首批销售渠道。布鲁克林的贝德福德奶酪店（Bedford Cheese Shop）则将这股潮流拓展到了更年轻、更注重设计的消费群体。
奶酪文化 历史
纽约现代奶酪文化的开端要追溯到1991年罗伯·考费尔特(Rob Kaufelt)收购默里奶酪店(Murray's)，他将这家位于布利克街(Bleecker Street)的小型意大利杂货店打造成了美国最具影响力的奶酪店。进入21世纪，萨克塞尔比奶酪店(Saxelby，2006年)和贝德福德奶酪店(Bedford，2003年)相继开业，此外，还有一批曾在默里奶酪店接受培训并开设自己店铺的年轻奶酪商涌现。自19世纪末以来，纽约一直是欧洲奶酪的进口中心（最初的意大利移民聚居区小意大利和下东区就从意大利进口商那里购买佩科里诺奶酪和普罗沃洛干酪），但特色/手工奶酪的兴起则始于21世纪初。
钥匙 社区
- 格林威治村 + 西村（布利克街上的 Murray's 餐厅，以及该地区以奶酪为主的餐厅）
- 布鲁克林 — 威廉斯堡 + 公园坡（贝德福德奶酪店威廉斯堡原址；Stinky Bklyn 前店主）
- 曼哈顿下城 + 埃塞克斯市场（萨克塞尔比奶酪店于 2019 年迁至此处）
- 上西区（Citarella、Zabar's——以优质奶酪为主的综合性美食零售店）
- 切尔西市场（Lucy's Whey、Eataly Downtown）
专业 商店
- Murray's Cheese——布利克街旗舰店 + 中央车站 + 默里山；堪称美国奶酪种类最齐全的柜台（任何时候都有超过 250 种奶酪可供选择）
- Saxelby Cheesemongers——位于埃塞克斯市场，只经营美国奶酪，Anne Saxelby 的事业由其继任者继续传承。
- 贝德福德奶酪店——威廉斯堡和欧文广场交汇处；设计前卫，商品种类丰富。
- Lucy's Whey——切尔西市场和汉普顿；精选美式和欧式产品
- Stinky Bklyn——位于科布尔山，是布鲁克林地区穆雷街的替代选择。
- Eataly Downtown + Flatiron — 主打意大利菜；帕尔马干酪拼盘是当地的旅游景点，绝对值得一尝。
- Di Palo's——小意大利区；意裔美国人老店，供应意大利奶酪和腌制肉类
餐厅和 市场
- Casellula——地狱厨房；一家提供种类繁多的奶酪拼盘的奶酪吧餐厅，所有奶酪均由奶酪商精心挑选。
- 默里奶酪吧——毗邻旗舰店；供应更丰富的奶酪库存
- Bar Boulud——林肯中心附近；精致的熟食拼盘+奶酪套餐
- Eataly奶酪柜台——熨斗区+市中心；提供试吃体验的零售餐厅
- 联合广场农贸市场（周一/周三/周五/周六）——哈德逊河谷和佛蒙特州的农户直接销售农产品。
旅行 使用权
最好的 季节
全年都有奶酪供应，但秋末（9月至11月）是阿尔卑斯山奶酪上市的季节——瓦什兰蒙多奶酪、新鲜年份的孔泰奶酪以及节日特供进口奶酪。春季（4月至6月）随着卢瓦尔河谷产量的增加，山羊奶酪的供应也随之增加。
避免这些 陷阱
- 穆雷奶酪店周六下午人很多——想认真和奶酪商交流，最好工作日上午去。
- Eataly的奶酪柜台游客众多，日常购买价格偏高，但对于一次性的品尝套餐来说还是很划算的。
- 纽约市Whole Foods的奶酪柜台出乎意料地好——员工通常都接受过Murray's的培训——但不要指望能享受到奶酪专家级别的服务。