美国北美基础

伯灵顿和佛蒙特奶酪之乡

这里是通往美国手工奶酪最集中产区的门户。伯灵顿本身很小；真正的奶酪产区（格林斯伯勒、韦斯特菲尔德、韦伯斯特维尔）位于东北王国境内，需要驱车1-2小时才能到达。

国家

美国

地区

佛蒙特

大陆

北美

意义

基础

专卖店名称

起源连接

编者按

伯灵顿本身是一座小城市（约45,000人口）；奶酪文化主要分布在乡村地区，而非集中在市中心。因此，请提前做好规划——这里是一个旅游目的地，而非城市购物之旅。贾斯珀山酒窖之旅是美国最值得体验的奶酪之旅之一；旺季期间需提前数月预订。

定位

伯灵顿是通往佛蒙特州惊人奶酪生产密度的城市门户——该州人均手工奶酪生产商数量位居全美之首。位于格林斯伯勒的贾斯珀山酒窖是美国规模最大的奶酪熟成厂；韦伯斯特维尔的佛蒙特乳品厂定义了现代美式山羊奶酪；佛蒙特牧羊人奶酪厂、卡博特奶酪厂、普利茅斯手工奶酪厂以及数十家小型生产商构成了更广泛的奶酪生产网络。伯灵顿的城市市场（位于樱桃街的一家合作社超市）汇集了佛蒙特州最丰富的奶酪品种；而参观奶酪生产厂则需要驱车一个多小时前往东北王国地区。

奶酪文化历史

自19世纪初以来，佛蒙特州一直是乳制品大州；现代手工奶酪时代始于20世纪80至90年代，涌现出佛蒙特牧羊人奶酪公司（Vermont Shepherd，1990年）、佛蒙特黄油奶酪公司（Vermont Butter & Cheese，现更名为佛蒙特乳品厂，Vermont Creamery，1984年）以及贾斯珀山农场的安迪·凯勒和马特奥·凯勒兄弟等生产商。贾斯珀山酒窖（Jasper Hill's Cellars，2008年开业）是美国首个大规模建造的专业奶酪熟成设施——他们不仅熟成自家生产的奶酪，还为其他生产商提供熟成服务（其中最著名的例子是卡博特布包切达干酪）。佛蒙特奶酪委员会（成立于1992年）负责协调市场营销，并代表40多家会员生产商。

钥匙社区

伯灵顿市中心 — 教堂街市场 + 城市市场（樱桃街）
格林斯伯勒（东北王国，东北方向车程 90 分钟）— 贾斯珀山农场 + 贾斯珀山酒窖
韦伯斯特维尔（东南方向 45 分钟车程）——佛蒙特乳品厂生产设施
希尔德维尔（向南驱车 90 分钟）——普利茅斯手工奶酪厂，美国历史最悠久的仍在运营的奶酪厂。
普特尼（南边 2 小时车程）——佛蒙特牧羊犬生产及零售

专业商店

城市市场（伯灵顿）——一家合作社式杂货店，拥有全美最丰富的佛蒙特州奶酪品种。
贾斯珀山酒窖游客体验（格林斯伯勒）——需预约；美国规模最大的酒庄联姻设施
佛蒙特乡村商店（位于佛蒙特州南部韦斯顿和罗金厄姆）——一家提供优质奶酪的综合性乡村特色零售店。
健康生活市场（南伯灵顿店）——一家规模较大的杂货店，拥有种类丰富的奶酪柜台。
Cheese Outlet Fresh Market（威利斯顿）——折扣+精选，本地所有
克林格面包公司（南伯灵顿）——专注于面包与奶酪的搭配

餐厅和市场

伯灵顿农贸市场（5月至10月每周六开放，11月至次年4月室内开放）——直接从生产者处购买
亨氏木餐厅（伯灵顿）——以浓郁的奶酪菜肴而闻名的餐厅
Misery Loves Co（位于威诺斯基，毗邻伯灵顿）——主打奶酪拼盘的新式小酒馆
佛蒙特州奶酪委员会成员名录——自助奶酪之旅的官方生产商名单
卡博特乳品厂游客中心（卡博特，东行1小时车程）——大型参观体验

旅行使用权

对于旅行者

伯灵顿国际机场距离市中心仅 15 分钟车程。若想深入探索奶酪之乡，建议安排 3-5 天的行程：第一天游览伯灵顿（城市集市、教堂街、餐厅），第二天和第三天游览东北王国地区（贾斯珀山、格林斯伯勒地区、威洛比湖），第四天和第五天游览佛蒙特州南部（普利茅斯、普特尼、佛蒙特牧羊人奶酪厂）。参观通常需要提前预约。夏末秋初是赏枫的最佳时节；冬季虽然也可以前往，但参观奶酪厂的机会有限。