Burlington y la región quesera de Vermont
La puerta de entrada a la región con mayor concentración de producción de quesos artesanales de Estados Unidos. Burlington es una ciudad pequeña; la verdadera región quesera (Greensboro, Westfield, Websterville) se encuentra a entre una y dos horas en coche, en el Northeast Kingdom.
Posicionamiento
Burlington es el punto de acceso urbano a la extraordinaria densidad de producción de queso de Vermont: el estado cuenta con más productores de queso artesanal per cápita que ningún otro en Estados Unidos. The Cellars at Jasper Hill (Greensboro) es la operación de afinación de queso estadounidense más ambiciosa; Vermont Creamery (Websterville) definió el queso de cabra estadounidense moderno; Vermont Shepherd, Cabot, Plymouth Artisan Cheese y docenas de productores más pequeños conforman la red más amplia. El City Market de Burlington (una cooperativa de comestibles en Cherry Street) ofrece la selección más concentrada de quesos de Vermont; para realizar visitas a las fábricas, es necesario conducir más de una hora hasta el Northeast Kingdom.
cultura del queso historia
Vermont ha sido un estado lechero desde principios del siglo XIX; la era moderna del queso artesanal comienza en las décadas de 1980 y 1990 con productores como Vermont Shepherd (1990), Vermont Butter & Cheese (ahora Vermont Creamery, 1984) y los hermanos Andy y Mateo Kehler de Jasper Hill Farm. Jasper Hill's Cellars (inaugurada en 2008) fue la primera instalación estadounidense construida específicamente para el afinado de quesos a gran escala: maduran su propia producción y ofrecen servicios de afinado a otros productores (incluido el cheddar Cabot Clothbound, el ejemplo más famoso). El Vermont Cheese Council (fundado en 1992) coordina la comercialización y representa a más de 40 productores miembros.
Llave barrios
- Centro de Burlington: Church Street Marketplace + City Market (Cherry Street)
- Greensboro (Northeast Kingdom, a 90 minutos en coche al noreste) — Jasper Hill Farm + The Cellars at Jasper Hill
- Websterville (a 45 minutos en coche al sureste) — Planta de producción de Vermont Creamery
- Healdville (a 90 minutos en coche al sur) — Plymouth Artisan Cheese, la fábrica de quesos en funcionamiento continuo más antigua de Estados Unidos.
- Putney (a 2 horas al sur) — Producción y venta al por menor de Vermont Shepherd
Especialidad tiendas
- City Market (Burlington): supermercado cooperativo con la selección de quesos de Vermont más concentrada del mundo.
- Experiencia para visitantes en Cellars at Jasper Hill (Greensboro): con cita previa; la instalación de afinamiento más ambiciosa de Estados Unidos.
- Vermont Country Store (Weston + Rockingham, sur de Vermont): tienda especializada en productos rurales con una amplia variedad de quesos.
- Healthy Living Market (South Burlington): supermercado con una amplia variedad de productos y una importante sección de quesos.
- Cheese Outlet Fresh Market (Williston): descuentos y productos selectos de propiedad local.
- Panadería Klinger (South Burlington): enfoque en el maridaje de pan y queso.
Restaurantes y mercados
- Mercado de agricultores de Burlington (sábados de mayo a octubre, en interiores de noviembre a abril): directamente de los productores.
- Hen of the Wood (Burlington) — restaurante con una selección de quesos fuertes.
- Misery Loves Co (Winooski, junto a Burlington) — neobistró especializado en tablas de quesos
- Directorio de miembros del Vermont Cheese Council: la lista oficial de productores para recorridos autoguiados sobre queso.
- Centro de visitantes de la fábrica de productos lácteos de Cabot (Cabot, a 1 hora al este): una experiencia de visita guiada a gran escala.
Viajar acceso
Mejor estaciones
Septiembre-octubre (floración y cosecha) es el período de mayor actividad. Junio-agosto (producción plena y mercados de agricultores) es el segundo período de mayor actividad. Enero-marzo es el período de menor actividad, ya que muchos pequeños productores reducen sus operaciones de invierno.
Evite estos trampas
- La quesería Cabot (el centro de visitantes de la cooperativa) es la más turística pero la menos interesante desde el punto de vista editorial; allí elaboran queso industrial. Para una experiencia más artesanal, visite Jasper Hill o Vermont Shepherd.
- Las distancias en coche en Vermont son engañosas: de Burlington a Greensboro se tarda 90 minutos por carreteras rurales, no los 60 minutos que muestra Google Maps en buen tiempo.
- Muchos pequeños productores no venden al público sin cita previa; llame con anticipación, especialmente en invierno.