Boston y Cambridge
Formaggio Kitchen es un referente en quesos especiales de Nueva Inglaterra. Sus más de 35 años de experiencia la convierten en una de las queserías estadounidenses con la selección más cuidada; Boston y Cambridge conforman un ecosistema quesero pequeño pero importante.
Posicionamiento
La cultura quesera del área de Boston gira en torno a Formaggio Kitchen, fundada en 1978 por Ihsan Gurdal. Su tienda insignia en Cambridge y su sucursal en el South End de Boston representan décadas de cuidadosa selección de productos importados de Europa, combinadas con una gran atención al detalle en la elaboración artesanal estadounidense. Aunque menos céntrica que Nueva York o San Francisco, la exquisita selección de Formaggio rivaliza con la de cualquier tienda estadounidense. Gracias a su proximidad a Vermont y a la gran tradición láctea de Nueva Inglaterra, Boston-Cambridge se consolida como la capital del queso de Nueva Inglaterra.
cultura del queso historia
La cultura quesera de Boston es anterior a su época de especialidades: DeLuca's, Savenor's y Cardullo's datan de mediados del siglo XX. La fundación de Formaggio Kitchen en 1978 por Ihsan Gurdal redefinió el concepto de selección de quesos de calidad en Estados Unidos: su formación europea y su disposición a importar quesos regionales poco conocidos sentaron las bases que Murray's y Saxelby siguieron más tarde. La bodega de la sede de Cambridge fue un ejemplo temprano de tiendas estadounidenses que invertían en infraestructura para la maduración del queso.
Llave barrios
- Cambridge — Huron Avenue (tienda insignia de Formaggio Kitchen); el bloque de queso más importante del área de Boston.
- South End Boston — Formaggio South End, además del mercado al aire libre de South End (domingos, de mayo a octubre)
- Harvard Square — Tienda Gourmet Cardullo (desde 1950, productos europeos de alta calidad)
- Beacon Hill — Mercado DeLuca; tienda de comestibles tradicional del barrio.
- Somerville (Davis Square + Union Square): una nueva ola de comercio minorista de alimentos.
Especialidad tiendas
- Formaggio Kitchen Cambridge — Huron Avenue; bodega de maduración en cueva visible desde la tienda, productores destacados cada mes, la opinión de la tienda es el estándar regional.
- Formaggio South End Boston — Shawmut Avenue; sucursal más pequeña con la misma selección de productos.
- Tienda gourmet Cardullo's — Harvard Square; desde 1950, centrada en la importación de productos europeos.
- Mercado Savenor's — Cambridge (Charles Street) + Beacon Hill; carnicería y quesería; Julia Child compraba aquí.
- Granja Wilson — Lexington (suburbio); una destacada sección de quesos en un mercado agrícola más amplio.
Restaurantes y mercados
- Degustaciones de queso Formaggio en el mostrador: sábados, gratis en la tienda principal.
- Parque nº 9 — Beacon Hill; la quesería es un destino.
- Oleana — Cambridge (Inman Square); cocina con influencias de Oriente Medio y una excelente selección de quesos.
- Mercado Público de Boston — Calle Hanover; mercado cubierto abierto todo el año con varios puestos de queso.
- Mercado al aire libre de SoWa (South End, domingos de mayo a octubre): venta directa al productor, incluyendo productos lácteos de Vermont.
Viajar acceso
Mejor estaciones
Octubre y noviembre (llegadas de los Alpes + importaciones de vacaciones) es la temporada alta. Mayo-julio (queso de cabra de primavera + mercados al aire libre) es la segunda temporada alta. Febrero y marzo pueden ser meses de baja actividad comercial; evítelos si va a hacer compras importantes.
Evite estos trampas
- Formaggio Kitchen es realmente pequeño; ten paciencia con la espera en la barra.
- El queso del Boston Public Market está bien, pero es menos selecto que el Formaggio.
- Whole Foods Boston tiene una calidad promedio regional en cuanto a quesos; no es un destino especializado local.