Los Ángeles
La escena quesera estadounidense, que floreció tardíamente y llegó con fuerza, es un referente en la industria. Andrew's Cheese Shop en Santa Mónica se distingue por su cuidada selección de quesos; la expansión urbana de la ciudad hace que la cultura del queso se desarrolle en cada barrio, en lugar de estar centralizada.
Posicionamiento
La cultura quesera de Los Ángeles maduró más tarde que la de Nueva York o San Francisco. La expansión urbana de la ciudad hizo que la venta minorista centralizada de quesos fuera poco práctica, y el clima (cálido todo el año) dificultó el funcionamiento de pequeñas tiendas especializadas sin inversión en infraestructura. Andrew's Cheese Shop (Santa Mónica, fundada en 2006 por Andrew Steiner) demostró que una quesería de referencia podía funcionar en Los Ángeles; en la década de 2010 se abrieron más tiendas en Silver Lake, Studio City y Pasadena. Bay Cities Italian Deli (Santa Mónica, desde 1925) ofrece el contexto tradicional italoamericano de quesos y delicatessen.
cultura del queso historia
La tradición quesera italoamericana de Los Ángeles se remonta a Bay Cities (1925) y a los barrios de Little Italy, que en gran medida se han integrado al resto de la ciudad. La era moderna de los quesos especiales comienza con la apertura de Andrew's en 2006; Andrew Steiner se formó en París antes de abrir la tienda en Santa Mónica. La ola de restaurantes revolucionarios de la década de 2010 (Bestia, Sqirl, Bavel, Animal) elevó los menús de degustación de quesos en toda la ciudad. A diferencia de Nueva York y San Francisco, Los Ángeles no tiene un distrito quesero centralizado; cada barrio tiene su propia escena quesera.
Llave barrios
- Santa Mónica — Andrew's Cheese Shop + Bay Cities Italian Deli; lo más parecido a un distrito quesero centralizado que se puede encontrar en Los Ángeles.
- Silver Lake + Echo Park: Lassens, además de la escena gastronómica más amplia de la revolución culinaria, que incluye Sqirl + Botanica.
- Studio City + Sherman Oaks — Cube Marketplace, Joan's on Third (cocina gourmet más variada)
- Pasadena — Pasadena Cheese Shop, barrio de Vroman
- Centro de Los Ángeles: mostradores de queso del Grand Central Market; orientado al turismo pero auténtico.
Especialidad tiendas
- Quesería Andrew's — Santa Mónica; el destino por excelencia para los amantes del queso en Los Ángeles, la selección de Andrew Steiner goza de gran prestigio.
- Bay Cities Italian Deli — Santa Mónica; legendaria tienda de sándwiches con una impresionante selección de quesos italianos.
- Tienda de quesos de Beverly Hills — Beverly Hills de alta gama; ideal para turistas, cara, selección auténtica.
- La quesería de Silverlake — Silver Lake; pequeña, con carácter propio y centrada en el barrio.
- Joan's on Third — Third Street; mostrador de quesos gourmet más amplio pero confiable.
- Cube Marketplace — Studio City; cocina de influencia italiana, con especial énfasis en el maridaje de embutidos y quesos.
Restaurantes y mercados
- Hatchet Hall — Culver City; restaurante especializado en quesos y embutidos.
- Bestia — Distrito de las Artes; plato de quesos fuertes con influencia italiana
- Republique — Hancock Park; la tabla de quesos es un plato habitual en el menú.
- Smorgasburg LA (domingo) — DTLA; mercado rotativo de productores que incluye vendedores de queso ocasionales
- Wally's Beverly Hills: tienda de vinos con cafetería especializada en quesos y embutidos.
Viajar acceso
Mejor estaciones
Disponible todo el año; el clima de Los Ángeles no genera una marcada estacionalidad en la venta de quesos. Evite finales de agosto y principios de septiembre (olas de calor) si va a comprar queso en serio; incluso las mejores tiendas tienen dificultades con el calor.
Evite estos trampas
- La quesería Beverly Hills Cheese Store tiene precios excesivos para las compras diarias; visite Andrew's en Santa Mónica para encontrar la misma selección a precios justos.
- El mercado de quesos Grand Central Market está enfocado al turismo y no tiene la selección más amplia de Los Ángeles.
- Muchos de los restaurantes de la revolución gastronómica ofrecen una tabla de quesos, pero una selección limitada de productos de calidad comercial; en Los Ángeles, los restaurantes y las tiendas son ecosistemas separados.