Los Angeles
O cenário de queijos americanos que floresceu tardiamente chegou com tudo. A Andrew's Cheese Shop, em Santa Monica, é um exemplo de curadoria rigorosa; a extensão da cidade faz com que a cultura do queijo se desenvolva bairro a bairro, em vez de ser centralizada.
Posicionamento
A cultura do queijo em Los Angeles amadureceu mais tarde do que em Nova York ou São Francisco — a expansão urbana tornou o varejo de queijos centralizado impraticável, e o clima (quente o ano todo) dificultava a operação de pequenas lojas especializadas sem investimento em infraestrutura. A Andrew's Cheese Shop (Santa Monica, fundada em 2006 por Andrew Steiner) demonstrou que uma loja de queijos que atraísse clientes poderia funcionar em Los Angeles; a década de 2010 trouxe novas lojas em Silver Lake, Studio City e Pasadena. A Bay Cities Italian Deli (Santa Monica, desde 1925) oferece o contexto mais antigo da culinária ítalo-americana de queijos e delicatessen.
Cultura de queijo história
A tradição ítalo-americana de queijos em Los Angeles remonta a Bay Cities (1925) e aos bairros da Pequena Itália, que em grande parte se integraram à cidade. A era moderna dos queijos especiais começou com a inauguração da loja de Andrew em 2006 — Andrew Steiner estudou em Paris antes de abrir a loja em Santa Monica. A onda de restaurantes revolucionários da década de 2010 (Bestia, Sqirl, Bavel, Animal) elevou os menus degustação de queijos por toda a cidade. Ao contrário de Nova York e São Francisco, Los Angeles não possui um distrito centralizado de queijos — cada bairro tem sua própria microcena.
Chave bairros
- Santa Monica — Andrew's Cheese Shop + Bay Cities Italian Deli; o mais próximo que Los Angeles chega de um distrito centralizado de queijos.
- Silver Lake + Echo Park — Lassens, além do cenário gastronômico revolucionário em geral, incluindo Sqirl + Botanica.
- Studio City + Sherman Oaks — Cube Marketplace, Joan's on Third (gastronomia mais ampla)
- Pasadena — Loja de Queijos Pasadena, bairro de Vroman
- Centro de Los Angeles — Balcões de queijos do Grand Central Market; voltado para turistas, mas autêntico.
Especialidade lojas
- Andrew's Cheese Shop — Santa Monica; o destino imperdível para apreciadores de queijo em Los Angeles, com a seleção de Andrew Steiner amplamente respeitada.
- Bay Cities Italian Deli — Santa Monica; lendária lanchonete com um balcão de queijos italianos de respeito
- Beverly Hills Cheese Store — loja de queijos sofisticada em Beverly Hills; ideal para turistas, cara, com uma seleção incrível.
- A loja de queijos de Silverlake — Silver Lake; pequena, com personalidade própria e focada na vizinhança.
- Joan's on Third — Third Street; balcão de queijos gourmet mais amplo, porém confiável.
- Cube Marketplace — Studio City; com influência italiana e foco em harmonizações de carnes curadas e queijos.
Restaurantes e mercados
- Hatchet Hall — Culver City; restaurante especializado em queijos e charcutaria.
- Bestia — Bairro das Artes; culinária com influência italiana, forte seleção de queijos.
- Republique — Hancock Park; a tábua de queijos é um item fixo do cardápio.
- Smorgasburg LA (domingo) — Centro de Los Angeles; mercado rotativo de produtores, incluindo vendedores ocasionais de queijo.
- Wally's Beverly Hills — loja de vinhos com café de queijos e charcutaria.
Viagem acesso
Melhor estações
Disponível o ano todo; o clima de Los Angeles não cria uma sazonalidade forte para o comércio de queijos. Evite o final de agosto e o início de setembro (ondas de calor) para compras de queijo em grande quantidade — mesmo as boas lojas têm dificuldades com o calor.
Evite estes armadilhas
- A Beverly Hills Cheese Store tem preços exorbitantes para compras do dia a dia — visite a Andrew's em Santa Monica para encontrar a mesma seleção a preços justos.
- O mercado de queijos Grand Central Market é voltado para turistas e não oferece a maior variedade em Los Angeles.
- Muitos dos restaurantes que revolucionaram a gastronomia oferecem uma seleção de queijos, mas uma variedade limitada de produtos de qualidade para compras em lojas; restaurantes e lojas são ecossistemas separados em Los Angeles.