Boston und Cambridge
Formaggio Kitchen setzt Maßstäbe für Spezialitätenkäse aus Neuengland. Dank über 35 Jahren Erfahrung in der Käseauswahl zählt das Geschäft zu den sorgfältigsten amerikanischen Käsehändlern; Boston und Cambridge bilden ein kleines, aber bedeutendes Käse-Ökosystem.
Positionierung
Die Käsekultur im Großraum Boston dreht sich um Formaggio Kitchen – 1978 von Ihsan Gurdal gegründet. Das Stammhaus in Cambridge und die Filiale im Bostoner South End stehen für jahrzehntelange, sorgfältige Auswahl europäischer Importkäse und die hohe Kunst der amerikanischen Käseherstellung. Obwohl Formaggio Kitchen weniger zentral liegt als New York oder San Francisco, kann sich die Vielfalt der angebotenen Käsesorten mit jedem amerikanischen Fachgeschäft messen. Dank der Nähe zu Vermont und der traditionsreichen Milchwirtschaft Neuenglands gilt Boston-Cambridge als die Käsehauptstadt Neuenglands.
Käsekultur Geschichte
Bostons Käsekultur reicht weiter zurück als die Ära der Spezialitätenkäsereien – DeLuca’s, Savenor’s und Cardullo’s existieren alle seit Mitte des 20. Jahrhunderts. Die Gründung von Formaggio Kitchen im Jahr 1978 durch Ihsan Gurdal revolutionierte die Käseauswahl in Amerika – seine europäische Ausbildung und seine Bereitschaft, seltene regionale Käsesorten zu importieren, setzten den Standard, an dem sich später Murray’s und Saxelby orientierten. Der Käsekeller am Standort Cambridge war ein frühes Beispiel dafür, dass amerikanische Läden in die Infrastruktur zur Käsereifung investierten.
Schlüssel Nachbarschaften
- Cambridge – Huron Avenue (Flagship-Store von Formaggio Kitchen); der wichtigste einzelne Häuserblock im Bostoner Käse-Gebiet
- South End Boston — Formaggio South End, plus der South End Open Market (sonntags, Mai-Oktober)
- Harvard Square — Cardullo's Gourmet Shoppe (seit 1950, hochwertige europäische Importe)
- Beacon Hill – DeLuca's Market; ein althergebrachter Nachbarschaftsladen
- Somerville (Davis Square + Union Square) – neuere Welle des Lebensmitteleinzelhandels
Spezialität Geschäfte
- Formaggio Kitchen Cambridge – Huron Avenue; vom Verkaufsraum aus einsehbarer Höhlenkeller, monatliche Produktvorstellungen, die Meinung des Ladens entspricht dem regionalen Standard
- Formaggio South End Boston – Shawmut Avenue; kleinere Filiale mit demselben Programm.
- Cardullo's Gourmet Shoppe – Harvard Square; seit 1950 auf europäische Importwaren spezialisiert
- Savenor's Market – Cambridge (Charles Street) + Beacon Hill; Metzgerei + Käserei, hier kaufte Julia Child ein.
- Wilson Farm – Lexington (Vorort); gut sortierte Käsetheke in einem größeren Bauernmarkt
Restaurants & Märkte
- Käseverkostungen an der Formaggio-Käsetheke – samstags, kostenlos im Flagship-Store
- Park Nr. 9 – Beacon Hill; Käsegang ist ein beliebtes Ausflugsziel
- Oleana – Cambridge (Inman Square); orientalisch angehaucht mit einer reichhaltigen Käseplatte.
- Boston Public Market – Hanover Street; ganzjährig geöffneter Indoor-Markt mit mehreren Käseständen
- SoWa Open Market (South End, sonntags Mai-Oktober) – Direkt vom Erzeuger, inklusive Milchprodukte aus Vermont
Reisen Zugang
Am besten Jahreszeiten
Oktober/November (Ankünfte aus den Alpen + Importe aus der Weihnachtszeit) ist die Hauptsaison. Mai bis Juli (Frühlingskäse aus Ziegenmilch + Wochenmärkte) ist die zweite Hauptsaison. Februar/März kann eine ruhige Zeit für den Einzelhandel sein; diese Monate sollten für größere Einkäufe vermieden werden.
Vermeiden Sie diese Fallstricke
- Die Küche von Formaggio ist wirklich klein – bringen Sie Geduld mit, wenn Sie an der Theke warten müssen.
- Der Käse vom Boston Public Market ist gut, aber weniger sorgfältig ausgewählt als der von Formaggio.
- Whole Foods Boston bietet Käse im regionalen Durchschnitt; es ist nicht die lokale Spezialitäten-Adresse.