Lechería de Vermont
Pionera del queso de cabra en Vermont. Allison Hooper se formó en Francia y fundó la empresa que legitimó el queso de cabra estadounidense.
Fundada en 1984 por Allison Hooper (quien regresó de su formación en una quesería francesa de cabras) y Bob Reese, Vermont Creamery convirtió al queso de cabra estadounidense en una categoría viable. El queso de cabra fresco fue el producto original; le siguieron Bonne Bouche (queso de cabra curado con corteza de ceniza) y Coupole (queso de cabra pequeño con corteza florida) y se convirtieron en expresiones estadounidenses de referencia de esas tradiciones francesas. La empresa también produce mantequilla cultivada que goza de gran prestigio. Adquirida por Land O'Lakes en 2017, Allison Hooper se retiró de la empresa ese mismo año. La producción se ha mantenido en Vermont; la calidad del producto se ha conservado en gran medida a pesar del cambio de propietario (algo inusual para esta transición). El queso de cabra fresco original sigue siendo el producto de mayor volumen.
En qué se centra esta marca
Compra y obtén más información en el sitio web de Vermont Creamery.
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Orígenes representados
Regiones y denominaciones de origen protegidas (AOC/PDO) de las que procede esta marca o en las que se especializa.
Fuentes de leche
Tipos de leche animal que esta marca prioriza o con los que trabaja.
Procesos de elaboración del queso
Categorías de procesos por las que esta marca es conocida o en las que se especializa.
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