Laiterie du Vermont
Pionnière du fromage de chèvre dans le Vermont, Allison Hooper s'est formée en France et a fondé l'entreprise qui a légitimé le fromage de chèvre américain.
Fondée en 1984 par Allison Hooper (de retour d'une formation dans une fromagerie caprine française) et Bob Reese, Vermont Creamery a fait du fromage de chèvre américain une référence. Le chèvre frais était le produit original ; la Bonne Bouche (chèvre affiné à croûte cendrée) et la Coupole (petit chèvre à croûte fleurie) ont suivi et sont devenues des expressions américaines emblématiques de ces traditions françaises. L'entreprise produit également un beurre de culture très apprécié. Rachetée par Land O'Lakes en 2017, Allison Hooper a pris sa retraite la même année. La production est restée au Vermont et la qualité des produits s'est globalement maintenue malgré le rachat par un grand groupe (chose rare lors de cette transition). Le chèvre frais original demeure le produit phare.
Ce sur quoi cette marque se concentre
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Origines représentées
Régions et appellations d'origine contrôlée (AOC/PDO) d'où provient cette marque ou dans lesquelles elle se spécialise.
Sources de lait
Types de laits animaux que cette marque met en avant ou avec lesquels elle travaille.
procédés de fabrication du fromage
Catégories de procédés pour lesquelles cette marque est connue ou dans lesquelles elle se spécialise.
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