Laticínio de Vermont
Pioneira do queijo de cabra em Vermont. Allison Hooper formou-se na França e fundou a empresa que legitimou o queijo de cabra americano.
Fundada em 1984 por Allison Hooper (que retornou de um período de treinamento em uma fazenda de laticínios de cabra na França) e Bob Reese, a Vermont Creamery transformou o queijo de cabra americano em uma categoria viável. O queijo de cabra fresco foi o produto original; o Bonne Bouche (queijo de cabra curado com casca de cinzas) e o Coupole (queijo de cabra pequeno com casca florida) vieram em seguida e se tornaram expressões americanas de referência dessas tradições francesas. A empresa também produz manteiga cultivada, amplamente respeitada. Adquirida pela Land O'Lakes em 2017, Allison Hooper se aposentou das operações no mesmo ano. A produção permaneceu em Vermont e a qualidade do produto se manteve em grande parte, apesar da mudança de propriedade corporativa (algo incomum para essa transição). O queijo de cabra fresco original continua sendo o produto de maior volume.
Em que se concentra esta marca?
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Origens representadas
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Fontes de leite
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Processos de fabricação de queijo
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