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Burlington e a região produtora de queijos de Vermont

A porta de entrada para a região com a maior concentração de produção de queijo artesanal dos Estados Unidos. Burlington em si é pequena; a verdadeira região produtora de queijo (Greensboro, Westfield, Websterville) fica a 1-2 horas de carro no Nordeste do estado.

País

EUA

Região

Vermont

Continente

América do Norte

Significado

Fundamentais

Lojas especializadas com nome

Conexões de origem

Nota editorial

Burlington em si é uma cidade pequena (cerca de 45.000 habitantes); a cultura do queijo se estende pelas áreas rurais, em vez de se concentrar no centro da cidade. Planeje-se de acordo — esta é uma região turística, não um destino para compras na cidade. O tour pelas adegas da Jasper Hill é uma das experiências com queijo americano mais gratificantes que existem; reserve com meses de antecedência para a alta temporada.

Posicionamento

Burlington é o ponto de acesso urbano à extraordinária densidade de produção de queijo de Vermont — o estado tem mais produtores de queijo artesanal per capita do que qualquer outro nos Estados Unidos. A Cellars at Jasper Hill (Greensboro) é a operação de maturação de queijo mais ambiciosa dos Estados Unidos; a Vermont Creamery (Websterville) definiu o queijo de cabra americano moderno; a Vermont Shepherd, a Cabot, a Plymouth Artisan Cheese e dezenas de outros produtores menores formam a ampla rede. O City Market de Burlington (um supermercado cooperativo na Cherry Street) oferece a seleção mais concentrada de queijos de Vermont; as visitas às fábricas exigem uma viagem de mais de uma hora até o Nordeste do estado.

Cultura de queijo história

Vermont é um estado produtor de laticínios desde o início do século XIX; a era moderna do queijo artesanal começou nas décadas de 1980 e 1990 com produtores como Vermont Shepherd (1990), Vermont Butter & Cheese (agora Vermont Creamery, 1984) e os irmãos Andy e Mateo Kehler, da Jasper Hill Farm. A Jasper Hill's Cellars (inaugurada em 2008) foi a primeira instalação de maturação de queijos em grande escala construída especificamente para esse fim nos Estados Unidos — eles maturam sua própria produção e também oferecem serviços de maturação para outros produtores (incluindo o Cabot Clothbound Cheddar, o exemplo mais famoso). O Vermont Cheese Council (fundado em 1992) coordena o marketing e representa mais de 40 produtores associados.

Chave bairros

Centro de Burlington — Church Street Marketplace + City Market (Cherry Street)
Greensboro (Northeast Kingdom, a 90 minutos de carro a nordeste) — Jasper Hill Farm + The Cellars at Jasper Hill
Websterville (45 minutos de carro a sudeste) — Unidade de produção da Vermont Creamery
Healdville (90 minutos de carro ao sul) — Plymouth Artisan Cheese, a fábrica de queijo em funcionamento contínuo mais antiga dos Estados Unidos.
Putney (a 2 horas ao sul) — Produção e venda de Pastores Alemães em Vermont

Especialidade lojas

City Market (Burlington) — mercearia cooperativa com a seleção de queijos de Vermont mais completa da região.
Visita guiada às adegas de Jasper Hill (Greensboro) — mediante agendamento; a mais ambiciosa instalação de maturação de vinhos dos Estados Unidos.
Vermont Country Store (Weston + Rockingham, sul de Vermont) — loja de varejo especializada em áreas rurais com forte presença no ramo de queijos.
Healthy Living Market (South Burlington) — mercearia completa com uma seção de queijos excepcional.
Cheese Outlet Fresh Market (Williston) — descontos e produtos selecionados, de propriedade local.
Klinger's Bread Company (South Burlington) — foco na harmonização de pão e queijo

Restaurantes e mercados

Mercado de Agricultores de Burlington (sábados de maio a outubro, em recinto fechado de novembro a abril) — direto dos produtores
Hen of the Wood (Burlington) — restaurante com uma seleção de queijos excepcional
Misery Loves Co (Winooski, ao lado de Burlington) — neo-bistrô com foco em tábuas de queijos
Lista de membros do Vermont Cheese Council — a lista oficial de produtores para roteiros autoguiados de degustação de queijos.
Centro de Visitantes da Cabot Creamery (Cabot, a 1 hora a leste) — experiência de visita guiada em grande escala

Viagem acesso

Para viajantes

O Aeroporto Internacional de Burlington fica a 15 minutos do centro da cidade. Planeje uma viagem de 3 a 5 dias para explorar a fundo a região produtora de queijo: Dia 1: Burlington (Mercado Municipal, Church Street, restaurantes); Dias 2 e 3: Northeast Kingdom (Jasper Hill, região de Greensboro, Lago Willoughby); Dias 4 e 5: Sul de Vermont (Plymouth, Putney, Vermont Shepherd). Geralmente, é necessário reservar os passeios com antecedência. O final do verão e a temporada de folhagem de outono são os períodos de maior movimento; o inverno é possível, mas as visitas às fábricas são limitadas.

Melhor estações

Setembro-outubro (folhagem + colheita) é o período de maior atividade. Junho-agosto (produção plena + feiras de produtores) é o segundo período de maior atividade. Janeiro-março é o período de menor atividade — muitos pequenos produtores reduzem suas operações de inverno.

Evite estes armadilhas

A Cabot Creamery (centro de visitantes da cooperativa) é a mais visitada, mas a menos interessante para a imprensa — eles produzem queijo industrial; para uma experiência artesanal, visite a Jasper Hill ou a Vermont Shepherd.
As distâncias de carro em Vermont são enganosas — de Burlington a Greensboro são 90 minutos por estradas rurais, e não os 60 minutos que o Google Maps mostra em boas condições climáticas.
Muitos pequenos produtores não oferecem atendimento presencial ao público — ligue antes, especialmente no inverno.