アメリカ合衆国北米基礎

バーリントン＆バーモントチーズカントリー

アメリカで最も職人技によるチーズ生産が集中している地域への玄関口。バーリントン自体は小さな町ですが、チーズの産地（グリーンズボロ、ウェストフィールド、ウェブスタービル）までは、車で1～2時間ほど北東部のキングダム地方へと足を延ばせばたどり着きます。

国

アメリカ合衆国

地域

バーモント州

大陸

北米

意義

基礎

専門店

発信元とのつながり

編集者注

バーリントン自体は人口約4万5千人の小さな都市で、チーズ文化はダウンタウンに集中しているというよりは、郊外に広がっています。そのため、ここはショッピング目的の都市旅行ではなく、観光地として訪れるべき地域です。ジャスパー・ヒルのセラーツアーは、アメリカで最も価値のあるチーズ体験の一つです。ハイシーズンは数ヶ月前から予約することをお勧めします。

ポジショニング

バーリントンは、バーモント州の驚異的なチーズ生産密度への都市部のアクセスポイントです。バーモント州は、人口比でアメリカで最も多くの職人チーズ生産者を擁しています。グリーンズボロにあるザ・セラーズ・アット・ジャスパー・ヒルは、アメリカで最も意欲的なチーズ熟成施設です。ウェブスタービルにあるバーモント・クリーマリーは、現代アメリカのヤギチーズの基準を確立しました。バーモント・シェパード、キャボット、プリマス・アーティザン・チーズ、そして数十もの小規模生産者が、より広範なネットワークを形成しています。バーリントンのシティ・マーケット（チェリー・ストリートにある協同組合型食料品店）には、バーモント産チーズが最も豊富に揃っています。実際の生産見学には、ノースイースト・キングダムまで車で1時間以上かかる必要があります。

チーズ文化歴史

バーモント州は19世紀初頭から酪農が盛んな州であり、現代の職人チーズの時代は1980年代から90年代にかけて、バーモント・シェパード（1990年設立）、バーモント・バター＆チーズ（現バーモント・クリーマリー、1984年設立）、そしてジャスパー・ヒル・ファームのアンディとマテオ・ケーラー兄弟といった生産者によって始まりました。ジャスパー・ヒルのセラーズ（2008年設立）は、アメリカで初めて大規模にチーズ熟成専用施設として建設されたもので、自社製品の熟成に加え、他の生産者（最も有名な例としてはキャボット・クロスバウンド・チェダーなど）にも熟成サービスを提供しています。バーモント・チーズ・カウンシル（1992年設立）は、マーケティングを調整し、40以上の会員生産者を代表しています。

鍵近隣地域

バーリントン中心部 ― チャーチストリート・マーケットプレイス + シティマーケット（チェリーストリート）
グリーンスボロ（ノースイースト・キングダム、北東へ車で90分）— ジャスパー・ヒル・ファーム + ザ・セラーズ・アット・ジャスパー・ヒル
ウェブスタービル（南東へ車で45分）— バーモント・クリーマリーの生産施設
ヒールドビル（南へ車で90分）—プリマス・アーティザン・チーズは、アメリカで最も古くから操業を続けているチーズ工場です。
パトニー（南へ2時間）— バーモント・シェパードの生産・販売

専門ショップ

シティマーケット（バーリントン）— バーモント産チーズの品揃えが最も豊富な共同食料品店
ジャスパー・ヒル・セラーズ見学体験（グリーンズボロ）—要予約。アメリカで最も意欲的な熟成施設。
バーモント・カントリー・ストア（ウェストン＋ロッキンガム、バーモント州南部）— 幅広い品揃えの田舎風専門店で、特にチーズに力を入れている。
ヘルシーリビングマーケット（サウスバーリントン）— チーズ売り場が充実した、品揃え豊富な食料品店
チーズアウトレットフレッシュマーケット（ウィリストン）— 割引価格＋厳選された地元経営の商品
クリンガーズ・ブレッド・カンパニー（サウスバーリントン）—パンとチーズのペアリングに特化

レストラン＆市場

バーリントン・ファーマーズマーケット（5月～10月は土曜日、11月～4月は屋内）—生産者直販
ヘン・オブ・ザ・ウッド（バーリントン）— 濃厚なチーズコースが自慢のレストラン
Misery Loves Co（ウィヌースキー、バーリントンに隣接）—チーズプレートが自慢のネオビストロ
バーモントチーズ評議会会員名簿 ― セルフガイド式チーズツアーのための公式生産者リスト
キャボット・クリーマリー・ビジターセンター（キャボット、東へ1時間）— 大規模なツアー体験

旅行アクセス

旅行者向け

バーリントン国際空港はダウンタウンから15分です。本格的なチーズ産地探訪には、3～5日間の旅行を計画しましょう。1日目：バーリントン（シティマーケット、チャーチストリート、レストラン）、2～3日目：ノースイーストキングダム（ジャスパーヒル、グリーンズボロ周辺、ウィロビー湖）、4～5日目：バーモント州南部（プリマス、パトニー、バーモントシェパード）。ツアーは通常、事前予約が必要です。紅葉の見頃は晩夏から秋にかけてですが、冬でも見学は可能ですが、生産現場の見学は限られています。

最高季節

9月～10月（紅葉と収穫期）がピークです。6月～8月（本格的な生産とファーマーズマーケット）が2番目のピークです。1月～3月は活動が最も低調な時期で、多くの小規模生産者が冬季の操業を縮小します。

これらを避けてください落とし穴

キャボット・クリーマリー（協同組合のビジターセンター）は観光客が最も多いが、編集的に見て最も面白みに欠ける。ここでは工業的にチーズを作っている。職人技を体験したいなら、ジャスパー・ヒルやバーモント・シェパードを訪れると良いだろう。
バーモント州の運転距離は見かけによらず危険だ。バーリントンからグリーンズボロまでは田舎道を通って90分かかるが、天気の良い日にはGoogleマップで60分と表示される。
小規模生産者の多くは店頭販売を行っていないため、特に冬場は事前に電話で確認することをお勧めします。