USA Nordamerika Grundlagen

San Francisco Bay Area

Hier liegt die Geburtsstätte der amerikanischen Bewegung für handwerklich hergestellten Käse. Die Cowgirl Creamery schuf in Point Reyes das Vorbild; das Ferry Building machte den Käseeinkauf zu einem beliebten Ausflugsziel; die Käseproduktion in Marin County ist nur 30 Minuten von der Innenstadt entfernt.

Land

USA

Region

Nordkalifornien

Kontinent

Nordamerika

Bedeutung

Grundlagen

Fachgeschäfte benannt

Ursprungsverbindungen

Anmerkung der Redaktion

In den 2010er Jahren gerieten kleine Käsegeschäfte in San Francisco unter Konsolidierungsdruck – Mission Cheese, Cheese Boutique und einige andere schlossen. Die verbliebenen Läden (Ferry Building, Bi-Rite, Cheese Plus, Berkeley Cheese Board) reagierten darauf mit einer intensiveren Auswahl ihrer Produkte.

Positionierung

In der Bay Area entwickelte sich amerikanischer handwerklich hergestellter Käse vom Hobby zum Trend. Die Cowgirl Creamery (gegründet 1997 in Point Reyes Station) bewies, dass amerikanischer Käse aus Kleinserien in puncto Qualität und Preis mit europäischen Importen mithalten kann. Ihr Laden im Ferry Building (2003) schuf das erste Käsegeschäft in den USA, das sich zu einer Touristenattraktion entwickelte. Dank der Nähe zum Point Reyes National Seashore und den Milchviehbetrieben von Marin County können Besucher innerhalb von 90 Minuten vom urbanen Einzelhandel zur eigentlichen Käseproduktion gelangen.

Käsekultur Geschichte

Die Käsekultur der Bay Area ist untrennbar mit der kalifornischen Küchenbewegung verbunden, die Alice Waters 1971 im Chez Panisse in Berkeley ins Leben rief. In den 1990er-Jahren entstanden die Cowgirl Creamery (Sue Conley und Peggy Smith), die Andante Dairy (Soyoung Scanlan) und Cypress Grove (in Humboldt, nördlich der Bay Area, aber mit Einflüssen der Bay Area). Die Eröffnung des Cowgirl-Ladens im Ferry Building im Jahr 2003 fiel mit der Wiedereröffnung des Gebäudes nach dessen Renovierung als prägendes Lebensmittelgeschäft der Stadt zusammen. Die Kombination aus klimatisch geeigneten Milchwirtschaftsflächen (Marin, Sonoma und Humboldt County), einer kulinarisch begeisterten Stadtbevölkerung und dem Ferry Building als Aushängeschild machte die Bay Area Mitte der 2000er-Jahre zur führenden amerikanischen Region für handwerklich hergestellten Käse.

Schlüssel Nachbarschaften

Ferry Building (Embarcadero) – Cowgirl Creamery + Boccalone Salumeria + Acme Bread Company; die Dreifaltigkeit, die den modernen amerikanischen Lebensmitteleinzelhandel prägt
Mission District – Mission Cheese (2020 geschlossen, ein trauriger Verlust), Käsetheke im Bi-Rite Market und das Restaurantökosystem der Food-Revolution
North Beach – Traditionsreiche italienisch-amerikanische Einzelhandelsgeschäfte, darunter das Feinkostgeschäft Molinari's
Berkeley – Cheese Board Collective (im Besitz der Arbeiter, auch bekannt für Pizza), Pasta Shop (Markthalle)
Marin County – Produktion der Cowgirl Creamery (Point Reyes Station, 1 Stunde von San Francisco entfernt), Lebensmittel der Tomales Bay

Spezialität Geschäfte

Cowgirl Creamery Ferry Building – Flaggschiff; sachkundiges Personal, großzügige Verkostungen und die Produktionstradition, die in jedem Rad steckt
Bi-Rite Market – Mission + Civic Center; kuratierte Käsetheke in einem größeren Lebensmittelgeschäft, überraschend tiefgründig
Cheese Plus – Russian Hill; klein, aber fein, weniger touristisch als das Ferry Building.
Cheese Board Collective – Berkeley; genossenschaftliches Modell im Besitz der Arbeiter, täglich wechselndes Angebot
Pasta Shop — Berkeley (Markthalle); starker italienischer Schwerpunkt + Wurstwaren
Bryan's Grocery – Pacific Heights; gehobener Nachbarschaftsladen mit einer großen Auswahl an Käsesorten.

Restaurants & Märkte

Cowgirl Sidekick – Käsebar im Ferry Building neben dem Einzelhandel; serviert die Käsesorten der Theke warm.
Die Käseschule von San Francisco – gegründet 2010, Kurse + Verkostungen, oft der beste Weg, tief in eine Käsekategorie einzutauchen.
Samstagsmarkt am Ferry Plaza – neben dem Ferry Building; Direktverkauf durch Erzeuger, gelegentlich auch mit Milchprodukten aus Point Reyes.
Berkeley Bowl – ein auf Obst und Gemüse spezialisiertes Lebensmittelgeschäft mit einer guten Käseauswahl; der ursprüngliche „Alles ist frisch“-Supermarkt in Berkeley.

Reisen Zugang

Für Reisende

Das Ferry Building liegt am Fuße der Market Street und ist mit allen öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar. Die Cowgirl Creamery (Point Reyes Station) ist eine Autostunde von der Innenstadt entfernt; es gibt keine Anbindung an den öffentlichen Nahverkehr. Marin Headlands ist einen Abstecher wert, um den Blick zurück auf San Francisco zu genießen. Die Bi-Rite-Filiale im Mission District befindet sich in der Valencia Street nahe der 18th Street; ein Mittagessen im Mission District mit anschließendem Besuch mehrerer Käsegeschäfte ergibt einen gelungenen Halbtagesausflug.

Am besten Jahreszeiten

Spätfrühling (April bis Juni) und Herbst (September bis November) sind die beste Zeit dafür. Durch die Meeresbrise des Pazifiks ist es in San Francisco im Sommer kühler als in den meisten anderen US-Städten – Picknicks mit Käse und Wein im Freien eignen sich daher besser für Spätsommer/Frühherbst.

Vermeiden Sie diese Fallstricke

Das Ferry Building ist samstagmorgens (Bauernmarkttag) sehr voll – besuchen Sie es am besten dienstags oder donnerstagmorgens für ein ruhigeres Einkaufserlebnis.
Point Reyes Station liegt ländlich; erwarten Sie kein städtisches Käsegeschäft-Erlebnis – die Produktionsstätte von Cowgirl hat nur eingeschränkte Öffnungszeiten.
Mission Cheese schloss 2020 – ältere Reiseführer erwähnen es aber noch; die Lücke ist noch nicht vollständig geschlossen.