Marin County & Point Reyes (Nordkalifornien)
Spezialitätenkäseregion Nordkalifornien. Cowgirl Creamery und Point Reyes Farmstead Cheese sind die beiden Gründungsproduzenten; beide wurden 1997 gegründet.
Klima
Mediterrane Küste; kühle, neblige Sommer, milde, feuchte Winter. Der Einfluss des Pazifiks auf West Marin prägt die charakteristischen Weideflächen und den Küstennebel, der die Milchwirtschaft bestimmt.
Terroir
Die Grenze des Point Reyes National Seashore schützt Milchvieh- und Weideland, das andernfalls für die Expansion der San Francisco Bay Area bebaut worden wäre. Die alphabetische Benennung von „G Ranch“ bis „Z Ranch“ spiegelt die historischen, noch heute betriebenen Milchviehbetriebe wider.
Historischer Kontext
Die Milchwirtschaft in Marin County reicht bis Mitte des 19. Jahrhunderts zurück. Die moderne Spezialitätenproduktion begann mit der Gründung der Cowgirl Creamery im Jahr 1997 (Sue Conley und Peggy Smith). Zeitgleich wurde die Point Reyes Farmstead Cheese Company (ebenfalls 1997, Original Blue) gegründet. Beide Betriebe haben sich zu führenden amerikanischen Spezialitätenkäseherstellern entwickelt.
Moderner Status
Cowgirl Creamery (jetzt im Besitz von Emmi, die Produktion findet weiterhin in Point Reyes statt) und Point Reyes Farmstead sind die beiden größten Produzenten. Die Region bietet zudem eine wichtige Infrastruktur – Point Reyes Books, Hog Island Oyster Co. und eine vielfältige Gastronomieszene, die einen Besuch in Point Reyes zu einer Reise mit mehreren Stationen macht.
Spezialitätenkäse
| Käse | Typ | Schutz | Anmerkung der Redaktion |
|---|---|---|---|
| Mt Tam (Cowgirl Creamery) | Edle Rinde | — | Bio-Dreifachrahm; benannt nach dem nahegelegenen Berg Tamalpais |
| Red Hawk (Cowgirl Creamery) | Gewaschene Rinde | — | Dreifachrahm aus gewaschener Rinde |
| Original Blue (Point Reyes Farmstead) | Blau geadert | — | Preisgekröntes amerikanisches Blau |
| Toma (Point Reyes Farmstead) | Halbfest | — | Bauernhof im italienischen Stil |
Milchquellen
Die in dieser Region produzierten Tiermilchsorten – Kuh, Schaf, Ziege, Wasserbüffel – prägen den Käsecharakter maßgeblich.
Käseherstellungsprozesse
Prozesskategorien, für die diese Region bekannt ist oder auf die sie sich spezialisiert hat.
Marken, die aus dieser Quelle beziehen
Eine Marke in unserem Verzeichnis bezieht ihre Produkte aus Marin County & Point Reyes (Nordkalifornien) oder ist auf diesen Bereich spezialisiert.
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