Seattle e la regione nord-occidentale del Pacifico
Beecher's ha creato il modello di Pike Place Market, dove il formaggio è uno spettacolo. Il Pacifico nord-occidentale unisce un'autentica produzione casearia (Washington e Oregon) a una vendita al dettaglio specializzata di alto livello. La Rogue Valley si trova a 5 ore di auto a sud.
Posizionamento
La cultura casearia di Seattle è incentrata su Beecher's Handmade Cheese al Pike Place Market: il modello di vendita al dettaglio con produzione a vista (la cagliata viene prodotta dietro una vetrata sotto gli occhi dei clienti) che ha plasmato il modo in cui il formaggio americano viene venduto dal 2003. Oltre a Beecher's, la città vanta una solida offerta di negozi specializzati (Pike Place stesso, oltre a negozi di quartiere a Ballard, Capitol Hill e Madison Park) e l'accesso a vere e proprie regioni di produzione: la regione casearia dello Stato di Washington a est, la Rogue Valley e Tillamook in Oregon a sud.
Cultura casearia storia
Beecher's Handmade Cheese, fondata da Kurt Beecher Dammeier nel 2003, ha definito la moderna cultura casearia di Seattle. La vetrina del suo stabilimento a Pike Place permetteva di osservare da vicino la produzione, trasformando la caseificazione in un'attività da ammirare. Il Pacific Northwest vanta antiche tradizioni casearie: Tillamook (1909, sulla costa dell'Oregon) è una cooperativa con oltre un secolo di storia; produttori più piccoli come Beecher's, Mt Townsend Creamery (Port Townsend) e la grande famiglia di produttori di Beecher hanno contribuito a costruire il moderno tessuto artigianale.
Chiave quartieri
- Pike Place Market: il negozio di punta di Beecher's + Pike Place Cheese Festival, il centro nevralgico del formaggio in città
- Ballard — DeLaurenti a Pike Place, banco dei formaggi Lucca Statuary, mercato degli agricoltori di Ballard (domenica)
- Capitol Hill: ristoranti in stile Melrose Market, Sitka e Spruce, specializzati in formaggi.
- Madison Park — Bert's Red Apple, banco dei formaggi del negozio di alimentari di quartiere
- Bellevue / Eastside — vendita al dettaglio di prodotti gastronomici di alta qualità; banchi di formaggi di Whole Foods e PCC Community Markets
Specialità negozi
- Beecher's Handmade Cheese - Negozio principale di Pike Place; vetrina con vista sulla produzione e banco vendita con i loro formaggi e altri selezionati.
- DeLaurenti — Pike Place; locale italo-americano storico, specializzato in salumi stagionati e una selezione di formaggi.
- Pike Place Cheese Festival: evento annuale di settembre, con la presentazione di numerosi produttori.
- PCC Community Markets — diverse sedi a Seattle; negozio di alimentari cooperativo con un'ampia selezione di formaggi.
- Whole Foods (Westlake + Roosevelt) — banco formaggi sorprendentemente ben fornito con personale competente.
- La Cantina dei Formaggi — Bellevue; piccolo negozio specializzato, selezione accurata
Ristoranti e mercati
- Sala del formaggio e della birra Beecher's: adiacente al negozio, offre degustazioni di formaggi e birre del Nord-Ovest.
- Tilth — Wallingford; ristorante con un ricco assortimento di formaggi.
- Mercato degli agricoltori di Ballard (domenica tutto l'anno) — produttori della regione casearia dello Stato di Washington che vendono direttamente
- Mercato degli agricoltori del quartiere universitario (sabato)
Viaggio accesso
Migliore stagioni
Da maggio a settembre il clima del Nord-Ovest è secco e mite, e i mercati degli agricoltori sono aperti. Da ottobre ad aprile piove, ma la tradizione casearia al coperto continua; la produzione di Beecher's è attiva tutto l'anno e il Pike Place Market è aperto tutto l'anno.
Evitate questi insidie
- Pike Place è molto affollato nei fine settimana estivi: visitatelo la mattina nei giorni feriali per una seria conversazione sul formaggio.
- Il "miglior Mac & Cheese del mondo" di Beecher è davvero buono, ma ha prezzi da turista; il vero motivo per visitarlo è il banco dei formaggi in sé.
- Il formaggio di Whole Foods a Seattle è buono, ma non rappresenta l'esperienza tipica locale: per un'autentica esperienza regionale, andate da Beecher's o da DeLaurenti.